Todo verão preparo uma pequena reserva de tomates secos, e parte deles conservo em azeite para consumir como aperitivo ou em bruschettas. Deliciosos. Eu os adoro. Muito frequentemente, também os uso para cozinhar. Costumo usar os tomatinhos do meu jardim, os datterini. Mas os cereja ou até mesmo os abobrinha são deliciosos. O importante é que estejam bem maduros. Quer sejam servidos em crostini, adicionados a uma massa rápida ou apreciados sozinhos, os tomatinhos secos em azeite sempre proporcionam um toque especial. Experimente-os feitos em casa e você sentirá a diferença! Adoro tomates, aqui no blog há muitas receitas, vou deixar algumas para vocês.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- q.b. tomatinhos
- q.b. sal marinho médio
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão seco
- q.b. salsa seca
- q.b. tomilho seco
- q.b. noz-moscada em pó
- q.b. sementes de anis
- 500 ml vinagre de vinho branco
- 500 ml vinho branco
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Tigela
- Escorredor
- Grelha
- Potes de vidro
Passos
Lave bem os tomatinhos e divida-os ao meio, sem separá-los completamente, e coloque-os em uma bandeja. Eu uso tábuas de madeira ou grelhas apropriadas. Adicione o sal e coloque-os para secar ao sol por cerca de 3/4 dias. Você precisa monitorá-los.
Recupere os tomatinhos, que não devem estar completamente secos, e limpe qualquer impureza.
Transfira-os para uma tigela e deixe de molho com o vinho e o vinagre por cerca de 10 minutos.
Escorra-os.
E deixe secar, novamente, ao sol por duas horas. Se necessário, mais.
Enquanto isso, em uma tigela misture todas as especiarias.
Quando os tomates estiverem secos, tempere-os com as especiarias.
Misture bem.
Feche os tomatinhos e transfira-os para potes de vidro limpos e esterilizados.
Encha os potes com azeite e deixe descansar por pelo menos uma semana antes de consumi-los.
🔁 Variações:
• Adicione alho para um aroma mais ousado
• Aromatize com pimenta para uma versão picante
• Use vinagre de maçã para um sabor mais suave
🔁 Variações:
• Adicione alho para um aroma mais ousado
• Aromatize com pimenta para uma versão picante
• Use vinagre de maçã para um sabor mais suave
