Fazia anos que queria experimentar a torta Padula, e como a Páscoa está chegando e meu marido fez a ricota, aproveitei. Esta receita é do meu cunhado Paulo, muito bom na cozinha, então depois de pedir a receita a ele, experimentei imediatamente. O resultado que posso dizer é realmente excepcional. Macia e perfumada como as Pardule vocês conhecem??? São uns pastéis de ricota que aqui na Sardenha preparamos no período pascal. São deliciosas, uma puxa a outra. Deixo aqui outras ideias para a Páscoa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 350 g pasta violata (com 2 colheres de chá de açúcar)
- 400 g ricota de ovelha
- 200 g açúcar
- 3 ovos
- 300 g farinha 00
- 1 laranja (a casca)
- 1 limão (a casca)
- 1 pacotinho açafrão
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 cálice licor de laranja
- 1 pacotinho baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
- q.b. licor de laranja
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- Tigelas de vários tamanhos
- Batedores elétricos
- Forma para bolo
- Papel manteiga
- Ralador
Passos
A primeira coisa a preparar é a pasta violata e deixá-la descansar coberta com filme plástico.
Enquanto isso, preparamos o recheio.
Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar e as cascas de laranja e limão.
Adicione os ovos, a farinha, o fermento e a baunilha.
O licor.
E o açafrão (eu usei uma pontinha porque comprei a granel)
Quando o recheio estiver pronto, estendemos a pasta violata bem fina.
Forramos a forma.
Adicionamos o recheio.
Corte bem as bordas e asse por cerca de 50 minutos a 180º.
Se conseguir, faça alguns beliscões na massa.
Enquanto isso, preparamos a cobertura. Em uma tigela colocamos algumas colheres de chá de açúcar de confeiteiro e aos poucos adicionamos suco de limão e licor de laranja. Não deve ficar muito líquida.
Quando o bolo estiver bem frio, cobri-lo com a cobertura.
Finalizamos com os confeitos coloridos.
