Hoje preparei as zeppole de São José. Mas não as clássicas com creme de confeiteiro e amarena. O Dia dos Pais está chegando, e como estamos no período da Páscoa, decidi fazer uma versão das zeppole de São José de Páscoa. Deliciosas, é a primeira vez que as faço, e devo dizer que são realmente fáceis de fazer. A base é a Pasta choux que você encontra aqui no blog. Perfeita também para profiteroles e éclairs. Você pode também se interessar por;
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Páscoa
Ingredientes
- 150 g água
- 80 g manteiga
- 1 pitada de sal
- 10 g açúcar
- 120 g farinha
- 3 ovos
- 500 ml leite
- 100 g açúcar
- 2 ovos inteiros
- raspas de 1 limão
- 70 g farinha
- açúcar de confeiteiro
- ovos coloridos
Ferramentas
- Tigela
- Panela para zeppole
- Panela para creme
- Batedor elétrico
- Saco de confeitar
- Bico de confeitar estrela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Batedor manual
Passos
A primeira coisa a fazer é o creme de confeiteiro. Na panela, colocamos os ovos, o açúcar e a farinha e misturamos bem com o batedor, não deve haver grumos. Enquanto isso, aquecemos o leite com as raspas de limão.
Adicionamos o leite quente à mistura de farinha e levamos ao fogo. Misturamos até engrossar.
Transferimos o creme para uma tigela, cobrimos com papel filme em contato e deixamos esfriar.
Usei o bimby, mas pode ser feito tranquilamente à mão na panela. Siga os mesmos passos.
Colocamos no bimby a água, o sal, a manteiga e o açúcar e deixamos derreter 5 min./100°C/vel. 1.
Adicione toda a farinha e misturamos 20 segundos na velocidade 4. Na panela, misturamos até a massa soltar das laterais. Deixamos esfriar, bastam 10 minutos.
Adicionamos os ovos batidos à mistura e trabalhamos 30 segundos na velocidade 5. Se usamos a panela, transferimos a mistura para uma tigela, adicionamos os ovos e os incorporamos por cerca de 2 minutos com o batedor elétrico.
Transferimos a mistura para o saco de confeitar e ligamos o forno a 200°C.
Forramos a assadeira com papel manteiga e com o saco de confeitar formamos as zeppole. Assamos a 200°C por 30 minutos, depois mais 15/20 minutos a 180°C. Desligue o forno e deixe dentro do forno desligado por mais 10 minutos.
Transferimos as zeppole para um prato de servir e recheamos com o creme de confeiteiro frio e transferido para um saco de confeitar. Decoramos com os ovos coloridos e o açúcar de confeiteiro.
