A baguette de cereais é uma variação rústica e saborosa do clássico pão francês, enriquecida com uma mistura de farinhas e sementes que realçam o sabor e a textura. Perfeita para acompanhar queijos, frios ou simplesmente passada com manteiga e geleia, esta baguette caseira conquistará seus convidados com seu aroma intenso e sua crosta crocante. A receita que propomos é simples de seguir e permitirá obter um pão perfumado e genuíno, ideal para enriquecer sua mesa com um toque de tradição e originalidade.
Outras receitas de pão caseiro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 16 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a baguette de cereais
- 300 g farinha de cereais (com sementes mistas)
- 150 g farinha Manitoba
- 320 g água (à temperatura ambiente)
- 3 g sal fino
- 3 g fermento biológico seco (ou 9 g fresco)
- 1 pitada açúcar
Ferramentas úteis para fazer a baguette
- Batedeira
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico
- Espátula
- Luvas
- Molde para baguette
- Superfície de trabalho
Preparação e cozimento da baguette de cereais
Pese todos os ingredientes e coloque-os na tigela da batedeira na seguinte ordem: água, sal, farinhas, açúcar e fermento, insira o gancho de amassar e ligue a batedeira na velocidade 2 por 10 minutos.
Após os 10 minutos, desligue a batedeira e despeje a massa na superfície de trabalho enfarinhada (ajude-se com a espátula de cozinha para remover a massa da tigela), vista as luvas e trabalhe a massa por alguns segundos formando uma bola.
Coloque a massa em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, depois coloque na geladeira por 10 horas (amassar à noite é perfeito!).
Após o repouso na geladeira, retire a massa, deixe-a em temperatura ambiente por 1 hora, depois despeje-a na superfície de trabalho (enfarinhada, se necessário), divida-a em três partes de peso igual.
Trabalhe cada parte alongando e alargando com as mãos, depois feche pelo lado longo, enrolando até formar as baguettes, coloque-as no molde perfurado apropriado, enfarinhe-as levemente na superfície e coloque no forno desligado e fechado para crescer por mais 2/3 horas (o tempo depende da temperatura externa).
Uma vez que as baguettes de cereais estejam prontas, retire-as do forno, aqueça o forno a 220º, uma vez que chegue à temperatura, faça 3 cortes transversais em cada baguette e coloque no forno, cozinhe por 35 minutos, no final do cozimento devem estar bem douradas e crocantes, retire do forno, deixe esfriar e aproveite!
BAGUETTE DE CEREAIS
