Hoje eu proponho a receita de berinjelas recheadas assadas sem carne, um ótimo acompanhamento ou prato único, com poucos e simples ingredientes você obterá um prato de lamber os dedos! Você tem amigos vegetarianos ou veganos? Se a resposta for sim, então estas berinjelas recheadas são também um prato vegetariano/vegano, portanto, perfeitas para todos, inclusive durante os jantares em companhia! Elas combinam perfeitamente com pratos principais, especialmente de carne.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 342,85 (Kcal)
- Instrumentos 33,16 (g) dos quais açúcares 16,72 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Gordura 23,48 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 6,75 (g)
- Fibras 9,40 (g)
- Sódio 860,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as berinjelas recheadas sem carne
- 1 berinjela (estriada de tamanho médio (aproximadamente 370 g))
- 160 g tomatinhos cereja
- 150 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 100 g cenouras
- 20 g pão ralado
- 1 pitada sal
- 30 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas úteis para fazer berinjelas recheadas assadas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Colher
Preparação da receita
Lave e seque bem a berinjela, corte-a ao meio no sentido do comprimento, deixando o talo preso.
Esvazie o interior da berinjela com a ajuda de uma colher, pique a polpa grosseiramente e coloque-a em uma tigela.
Lave e pique os tomatinhos e as cenouras, pique também as azeitonas sem caroço (e escorra o líquido de conservação), adicione o picado à tigela com a polpa da berinjela.
Tempere tudo com uma pitada de sal, misture bem, coloque as berinjelas escavadas em uma assadeira, recheie com o recheio preparado, despeje por cima o pão ralado e o azeite.
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (forno estático) e, uma vez quente, coloque as berinjelas recheadas, cozinhe por 30 minutos (sempre verifique o cozimento, pois cada forno é diferente do outro), e voilà, agora estão prontas para serem saboreadas, ótimas tanto quentes quanto frias!
Dicas
Se sobrar recheio, você pode usá-lo para temperar uma massa, bastará cozinhá-lo em uma panela com um fio de azeite e um pouco de molho de tomate.
