Vocês precisam saber que amo apaixonadamente berinjelas, preparo de todas as maneiras possíveis, uma das minhas especialidades são as berinjelas recheadas com tomate na frigideira, toda vez que as preparo, ficam lambendo os dedos em casa e sempre pedem bis! Para prepará-las da melhor forma, você precisará de uma frigideira com tampa de vidro e válvula de escape de vapor, muito útil também para cozinhar sem gordura!
Outras receitas com berinjelas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a berinjela recheada com tomate
- 1 berinjela redonda (de 350 g de peso)
- 280 g purê de tomate
- 1 ovo
- 7 colheres queijo (ralado)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (para o recheio)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (para usar antes de cozinhar)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho roxo
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 1/2 copo água
Ferramentas
- Frigideira
Preparação da berinjela recheada com tomate
Limpe, lave e seque a berinjela, depois corte-a ao meio e esvazie cada metade cavando a polpa, você deve obter 2 conchas vazias, não desperdice a polpa!
Em uma tigela, coloque a polpa da berinjela finamente picada, o purê de tomate, o queijo ralado, o alho picado, o manjericão grosseiramente picado, 2 colheres de óleo, sal e pimenta e misture bem tudo, obtendo uma mistura homogênea.
Coloque as berinjelas vazias em uma frigideira, depois despeje a mistura obtida nas berinjelas, metade da mistura em cada concha vazia, despeje o restante do óleo por cima.
Adicione água na frigideira e coloque no fogo médio, cubra com a tampa de vidro com válvula de escape de vapor (indispensável para esta receita).
Cozinhe as berinjelas recheadas por 45 minutos, sempre verificando o cozimento, se após metade do tempo de cozimento você ver que o fundo está seco, adicione um pouco mais de água. Uma dica para você: quando a polpa estiver “transparente” e a casca tiver mudado de cor, as berinjelas estão cozidas, sirva-as quentes ou frias, são ótimas de qualquer jeito! Bom apetite!
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