Os biscoitos de gengibre são biscoitos de massa amanteigada especiada típicos do período natalino, fáceis de fazer, são ideais também como presente caseiro talvez acompanhados de potinhos de açúcar aromatizado! São divertidos de fazer também com as crianças que podem se divertir cortando as formas e decorando-os depois de assados, podem ser decorados com o clássico glacê real ou com confeitos de chocolate como eu fiz, veja como ficam bonitos uma vez prontos e embalados, os gingerbread man vão agradar muito quem os receber de presente ou os encontrar prontos para saborear em casa! E agora, vamos para a cozinha porque o Natal está chegando e é hora de testá-los!
Se você ama doces de massa amanteigada, então experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os biscoitos de gengibre
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico (ou farinha 00)
- 2 ovos
- 100 g manteiga clarificada (em temperatura ambiente)
- 25 g stevia (ou 70 g de açúcar ou 80 g de eritritol)
- 2 colheres mel (se tiver problemas de glicemia, evite)
- 6 g canela em pó
- 5 g gengibre em pó
- 3 g noz-moscada (em pó)
- 1 pitada cravo-da-índia (em pó)
- 1 pitada sal fino
- q.b. decorações de chocolate em forma de coração
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Papel manteiga
- Tigelas
- Balança de cozinha
- Colher
- Cortador de biscoitos
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
Preparação dos gingerbread man ou os famosos biscoitos de gengibre!
Nesta receita eu amasso com a batedeira (para facilitar o trabalho) mas você pode tranquilamente amassar à mão, basta seguir a sequência de ingredientes nos diversos passos!
Comece colocando todas as especiarias previstas na receita mais a pitada de sal em uma pequena tigela e misture com uma colher até homogeneizar.
Coloque na batedeira a pá plana, na tigela adicione a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, a stevia e o mel e bata por 1 minuto em velocidade 2.
Agora adicione na tigela a farinha e a mistura de especiarias preparada anteriormente, bata a batedeira em velocidade 2 por 2 minutos, depois em velocidade 4 por 1 minuto, voilà a massa está pronta!
Despeje a massa sobre a superfície de trabalho, compacte-a dando forma de uma bola, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora antes de usar.
Após o descanso na geladeira, retire a massa, enfarinhe a superfície de trabalho e com o rolo de massa abra a massa em 12 cm de espessura, corte os biscoitos com o cortador apropriado, então amasse novamente os restos e abra novamente, e continue assim até terminar toda a massa (com estas quantidades dá para 15 peças).
Coloque cada biscoito de gengibre sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, aqueça o forno a 200°.
Quando o forno estiver na temperatura, leve os biscoitos ao forno e asse por 1214 minutos, sempre verifique a cocção, uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar sem tocar (se tocados ainda quentes estão macios e podem quebrar).
Uma vez frios, decore-os colocando os olhinhos de chocolate em forma de coração (cole-os com uma pontinha de mel líquido), agora estão prontos para serem saboreados ou embalados para presente!
BISCOITOS DE GENGIBRE (GINGERBREAD MAN)
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Notas e dicas sobre os biscoitos de gengibre
Para decorá-los de maneira clássica você pode usar glacê real e criar os desenhos que desejar.
Para presentear você pode embalá-los em sacos de celofane transparentes fechados com laços brancos e vermelhos que lembram os bastões de doces.
Se quiser, pode adicionar à massa 1 colher de chá de cacau em pó.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso não colocar o pó de cravo-da-índia?
Sim, você pode não colocar o pó de cravo-da-índia.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, você pode usar o açúcar mascavo no lugar do açúcar refinado.
