Hoje deixo para vocês a receita do bolo de ameixa sem açúcar, um bolo de baixo índice glicêmico (com farinha de baixo índice glicêmico) perfeito para quem segue uma alimentação saudável (por necessidade de saúde ou por escolhas de vida). Este bolo com stevia, por exemplo, nasceu da minha necessidade de ter doces que não aumentassem muito a minha glicemia (considerando o meu recente diagnóstico de diabetes) e, após várias tentativas, nasceu este doce perfeito para cafés da manhã e lanches de toda a família. E agora corra para a cozinha para experimentar este doce que permanece super macio por dias!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 146,42 (Kcal)
- Instrumentos 19,36 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 6,41 (g)
- Gordura 3,77 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 0,52 (g)
- Fibras 5,84 (g)
- Sódio 15,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 61 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo de ameixa sem açúcar de baixo índice glicêmico
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico (mistura com farinha tipo 1 e amido resistente)
- 2 ovos
- 60 g adoçante (stevia)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 190 g água
- 30 g azeite de oliva extra virgem
Utensílios úteis
- Batedeira
- Forma de Bolo de Ameixa
- Balança de cozinha
- Tigela
- Espátula
Preparo do bolo de ameixa sem açúcar
Na tigela da batedeira, adicione os ovos, a stevia, a água e o óleo. Ligue na velocidade 4 por 5 minutos ou até obter uma mistura espumosa (você precisará de apenas alguns minutos).
Adicione à mistura líquida a farinha e o fermento (de preferência peneirado) e ligue a batedeira na velocidade 4 por 4 minutos até obter uma mistura densa, mas homogênea e sem grumos.
Unte levemente e enfarinhe a forma de bolo de ameixa (se preferir, pode usar papel manteiga), despeje a massa dentro e nivele com uma espátula de silicone.
Pré-aqueça o forno a 200°C e, uma vez quente, coloque o bolo de ameixa e asse por 30/35 minutos. No final do cozimento, o bolo deve estar bem dourado. Assim que estiver pronto, retire do forno, deixe esfriar e aproveite!
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Dicas
Para verificar o cozimento, sempre faça o teste do palito no final. Se sair seco, o bolo está pronto (os tempos de cozimento podem variar ligeiramente, pois cada forno é diferente).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha 00?
Não, porque todos os outros ingredientes, especialmente os líquidos, precisariam ser recalculados.
