O bolo de coco é uma sobremesa perfeita para cafés da manhã e lanches, poucos e simples ingredientes são o ponto forte deste bolo macio e perfumado! Como você verá nos ingredientes, usei estévia para adoçar, mas pode substituí-la por açúcar e encontrará todas as indicações a respeito! Esta sobremesa agradará a adultos e crianças, delicada, macia por dias, você não conseguirá mais ficar sem! Mas agora chega de conversa e corra para experimentar a receita!
Se você ama bolos, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de coco
- 3 ovos (tamanho XL)
- 250 g farinha 00 (ou mesma quantidade de farinha de baixo índice glicêmico)
- 225 g leite parcialmente desnatado
- 80 g farinha de coco
- 60 g estévia (ou 180 g de açúcar refinado ou de cana ou eritritol)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Utensílios úteis
- 2 Tigelas
- 1 Balança de alimentos
- 2 Colheres
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo
Preparação do bolo de coco
Em uma tigela, coloque os ovos, a estévia (ou açúcar), o leite e o óleo, misture com uma colher por alguns minutos até obter uma mistura homogênea (bastam realmente poucos minutos).
Adicione agora a farinha de coco e incorpore ao restante da mistura, deixe de lado.
Em uma tigela limpa, coloque, peneirando bem, a farinha e o fermento, misture a mistura em pó.
Adicione a mistura em pó à mistura líquida preparada anteriormente (aquela com ovos, estévia, óleo etc.), misture com uma colher limpa de baixo para cima até obter uma mistura medianamente densa e sem grumos.
Unte e enfarinhe a forma de bolo, despeje a massa dentro, ajudando-se com uma espátula de silicone, nivele e unte um lado da espátula, fazendo então (com o lado untado) um corte no centro da massa, isso servirá para ter a clássica abertura de bolo na superfície.
Aqueça o forno a 220° e, uma vez quente, coloque no forno, deixe assar por 35 minutos, mas no final sempre faça o teste do palito porque os fornos não são todos iguais! Depois que o bolo de coco estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar antes de retirá-lo da forma.
Uma vez que o bolo esteja bem frio e você o retirou da forma, pode servi-lo fatiado, decorando com farinha de coco e folhas frescas de hortelã se desejar! Bom apetite!
