O bolo de rolo sem açúcar com baixo índice glicêmico é um daqueles doces que pensei para o café da manhã e lanche de quem quer prestar atenção aos açúcares e à glicemia por questão de saúde ou por gosto pessoal. Este bolo de rolo é feito sem açúcar e com farinha de baixo índice glicêmico, é macio como uma nuvem e ao assar irá encher sua casa com um aroma maravilhoso! Uma vez provado, você não o deixará mais de lado, é branco simples, mas você pode enriquecê-lo com frutas secas ou com pedaços de chocolate amargo ou com um pouco de cacau em pó e fazer um efeito mármore!
Siga os meus CONSELHOS DE COMPRAS
Outras receitas sem açúcar e com baixo índice glicêmico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Um bolo de rolo
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de rolo sem açúcar com baixo índice glicêmico
- 4 ovos (tamanho XL)
- 340 g farinha de baixo índice glicêmico
- 160 g leite vegetal (soja ou amêndoas ou aveia ou coco, sem açúcar)
- 80 g óleo de coco
- 60 g stevia
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pacote vanilina
- 1 pitada sal fino
Ferramentas úteis
- 2 Tigelas
- Batedor elétrico
- Forma de bolo de rolo
- Espátula
- Balança de cozinha
- Triturador
- Peneira
- Panela pequena
Preparação do bolo de rolo sem açúcar
Em uma tigela, coloque as claras e em outra as gemas.
Derreta o óleo de coco em uma panela pequena.
Na tigela com as claras, adicione a pitada de sal e bata com o batedor elétrico até que fiquem em ponto de neve. Deixe de lado.
Na tigela com as gemas, adicione a stevia e o óleo de coco, bata com o batedor elétrico por alguns segundos, depois adicione o leite vegetal escolhido e bata novamente por 2 minutos.
Adicione à tigela das gemas a farinha, o fermento e a vanilina, misture bem com o batedor até ficar homogêneo.
Agora adicione as claras em neve na tigela com a outra mistura e com a espátula (ou seja, à mão) incorpore-as ao restante da massa, mexendo de baixo para cima.
Unte a forma com o óleo de coco e enfarinhe-a, sacuda o excesso de farinha e despeje a massa do bolo de rolo dentro.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Assim que estiver quente, coloque o bolo de rolo sem açúcar no forno e asse por 35 minutos, sempre fazendo o teste do palito no final do tempo de cozimento (cada forno é diferente). Depois de pronto, deixe esfriar e aproveite!
Uma vez frio, você pode decorá-lo com stevia em pó.
CONSELHOS
Você pode enriquecer a massa com raspas de frutas cítricas.
Você pode fazer muffins com essa massa, basta reduzir o tempo de cozimento por alguns minutos.
