Vocês precisam saber que o bolo de rosas super fofo e perfumado está há tempos nos meus pensamentos. Fiz várias tentativas até chegar nas que considero as doses perfeitas. Assim, após muitas tentativas, aqui estou para oferecer a vocês a minha receita. Um doce fermentado muito simples, mas super fofo e delicioso. Vocês vão sentir o doce aroma invadindo a casa enquanto ele estiver no forno! Perfeito para cafés da manhã e lanches de toda a família! No final do artigo, deixarei também variações e conselhos úteis, mas agora mãos à obra e vamos para a cozinha testar a receita!
Outras receitas doces que talvez você goste:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de rosas super fofo e perfumado
- 350 g farinha Manitoba
- 130 g farinha 00
- 3 ovos (grandes)
- 140 g leite sem lactose (ou normal)
- 60 g manteiga sem lactose (ou normal)
- 80 g açúcar
- 1 raspa de limão (ralada, limão com casca comestível)
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 g seco)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 140 g manteiga sem lactose (ou normal)
- 110 g açúcar
Ferramentas úteis
- Batedeira
- 2 Tigelas
- Espátula
- Colher
- Faca
- Forma de bolo com fundo removível
Preparação do bolo de rosas super fofo e perfumado
Coloque na tigela da batedeira (mas você também pode sovar à mão, apenas siga a ordem de inserção dos ingredientes) as farinhas, o açúcar, o fermento biológico (fresco ou seco), os ovos, o leite, a manteiga (deve estar à temperatura ambiente), a raspa de limão e a pitada de sal.
Depois de inserir todos os ingredientes, coloque o gancho e ligue a batedeira na velocidade 2 e deixe-a funcionar por 10 minutos, depois faça uma pausa de 2/3 minutos e ligue novamente na velocidade 2 por mais 5/6 minutos. Isso serve para incordar e amassar bem a massa. Depois disso, desligue e vá para a próxima etapa.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada (talvez use uma espátula de silicone para ajudar) e faça algumas dobras, depois forme uma bola e coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico. Deixe levedar em local seco e sem correntes de ar (o forno desligado é ótimo). A massa deve dobrar de volume.
Enquanto a massa faz a primeira fermentação, prepare o recheio interno (para usar depois). Coloque na tigela da batedeira a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar, insira o batedor e ligue na velocidade 4 por 5 minutos. Você obterá um creme muito macio. Deixe de lado.
Quando a massa dobrar de volume (o tempo depende das temperaturas, para mim, em 2 horas já tinha dobrado, por exemplo), coloque-a novamente na superfície enfarinhada, jogue um pouco de farinha por cima (será uma massa muito macia e é normal que seja assim, mas com a ajuda da farinha será muito fácil!) e com um rolo de massa, abra até obter um retângulo com espessura de meio centímetro (ou um pouco mais fino, se possível).
Espalhe o creme de manteiga preparado anteriormente sobre o retângulo até cobrir toda a superfície. Pegue uma faca (ou uma roda cortadora de massa) e corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento, depois de cada metade faça retângulos de cerca de 10 cm de comprimento e 4 cm de largura.
Enrole cada retângulo, tomando cuidado para fechar pressionando a massa na parte que fica em contato com a forma, e coloque as rosas distanciadas dentro da forma. Deixe novamente dentro do forno desligado para fermentar até dobrar de volume.
Quando o bolo de rosas super fofo e perfumado dobrar de volume, retire do forno, aqueça-o a 200° e, uma vez quente, asse o bolo. Deixe assar por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180° e continue assando por mais 20/25 minutos, sempre verificando a cocção pois cada forno é diferente. No final da cocção, o bolo de rosas deve estar bem dourado na superfície.
Quando o bolo de rosas estiver assado, retire do forno, deixe esfriar e depois retire da forma. Não retire da forma se ainda estiver quente, pois pode quebrar! Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro! Bom apetite!
Bolo de rosas super fofo e perfumado
Conselhos úteis e variações
O bolo de rosas super fofo e perfumado permanece como recém-feito por um par de dias (como é normal para um doce caseiro sem conservantes ou outros produtos industriais), mas dificilmente dura dois dias!
Se perceber que durante o cozimento a superfície do bolo está colorindo muito, mas ainda não é hora de retirá-lo, basta cobri-lo com um pedaço de papel manteiga e continuar assim até o final do cozimento, o bolo ficará assado e não queimará!
Se sobrar, você pode conservá-lo bem fechado em um saco de freezer e no momento de comê-lo, basta aquecê-lo alguns minutos no forno quente e ele voltará a ficar como recém-saído do forno.
Se você quiser preparar um para ter sempre à disposição, uma vez assado e frio, basta fatiá-lo e colocar cada fatia entre uma folha de papel manteiga e outra, e depois congelá-lo em um saco de freezer. Para comê-lo, você pode ou tirar uma fatia na noite anterior ou aquecê-la no forno quente!
Se desejar, você pode rechear cada rosa antes de enrolá-la com creme de avelã, geleia ou creme de confeiteiro. Você também pode adicionar 50 g de uva-passa à massa.
