Cardos gobbi com molho bechamel, um acompanhamento que minha avó Lina sempre preparava durante o período de Natal (prepará-los é um pouco como sentir o abraço dela novamente!), deliciosos com a crosta crocante e o interior macio e saboroso. Cardos ou gobbi porque são muito parecidos, então use um ou outro que a receita é a mesma, até na execução. Os cardos gobbi com molho bechamel são muito saborosos, leva um tempinho para limpá-los e prepará-los e requer cozimento duplo, mas garanto que vale a pena! Na receita, também explicarei como limpá-los perfeitamente.
E se você ama as receitas da vovó, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para cardos gobbi com molho bechamel
- 580 g cardos (ou gobbi pesados depois de limpos)
- 500 ml molho bechamel
- 5 colheres queijo (ralado)
- 2 colheres farinha de rosca
- 3 colheres azeite extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. água
- 1/2 limão
- 1 copo vinagre de maçã
Ferramentas úteis para a preparação dos cardos gobbi com molho bechamel
- Bacia
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
- Colher de madeira
- Panela
- Assadeira
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Preparo dos cardos gobbi com molho bechamel
Comece limpando os cardos (ou gobbi): corte a parte inicial (cerca de 2 cm) e a base, depois corte cada talo de cardo em pelo menos 3 pedaços, com uma faca de descascar, retire toda a fibra e a película da parte interna e, à medida que os limpa, coloque-os em uma bacia com água abundante e vinagre.
Assim que os cardos estiverem todos limpos e de molho em água e vinagre (isso serve para não escurecerem), escorra-os, passe-os em água corrente, escorra novamente e coloque-os em uma panela grande, encha com água até cobri-los, adicione sal, misture e leve ao fogo alto; após começar a ferver, cozinhe por 30/35 minutos.
Depois de fervidos, escorra-os e coloque-os em uma tigela limpa e passe para a preparação final.
Coloque uma colher de molho bechamel no fundo da assadeira e espalhe, faça uma camada de cardos cozidos, salpique sal e pimenta, despeje mais molho bechamel (reserve um pouco para a superfície) e espalhe, adicione queijo ralado e um fio de azeite, continue assim com mais 2 camadas (dependendo do tamanho da assadeira, use mais ou menos camadas), na última camada despeje o restante do molho bechamel e queijo com farinha de rosca, misture bem e espalhe por toda a superfície, despeje um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 250ºC e quando estiver bem quente, coloque os cardos gobbi com molho bechamel, asse por 40/45 minutos. No final do cozimento, a superfície deve ter uma crosta dourada deliciosa, uma vez cozidos, retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva. Sinta a delícia, interior cremoso e exterior com crosta crocante! Bom apetite!
