Este cheesecake de frutas sem açúcar é uma sobremesa leve, mas ao mesmo tempo deliciosa, sem açúcares adicionados, sem creme de leite e com muitas frutas frescas boas. A sobremesa perfeita para o final da refeição ou para um lanche refrescante. A base de biscoitos é fabulosa, para dizer o mínimo, com a adição de um ingrediente incomum que dá um impulso a mais! Mas agora chega de papo e corram para a cozinha para preparar este cheesecake e tenho certeza de que você não vai largá-lo mais!
Outras receitas com frutas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para o cheesecake de frutas sem açúcar
- 140 g biscoitos secos sem açúcar
- 90 g manteiga sem lactose
- 35 g amendoins salgados torrados
- 1 pitada sal fino
- 200 g ricota de vaca
- 200 g queijo fresco cremoso (eu usei Philadelphia)
- 35 g stevia
- raspas de limão (limão não tratado)
- 3 folhas gelatina sem sabor (folhas)
- 1 pêssego amarelo
- 2 damascos
- 3 morangos
- 100 g cerejas
- 3 fatias de limão
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Colher
- Espátula
- Ralador
- Tábua de corte
- Forma de mola
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos
- Batedeira elétrica
- Panela pequena
Preparo do cheesecake de frutas sem açúcar
Coloque a manteiga na panela pequena, derreta e deixe esfriar.
Triture com o processador de alimentos os biscoitos junto com os amendoins e a pitada de sal. Depois de triturar, despeje a mistura em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture com uma colher até obter uma mistura homogênea.
Forre bem a forma com papel manteiga, despeje os biscoitos triturados e, com a ajuda do fundo de um copo, pressione bem o fundo para compactá-lo, levantando também uma borda de cerca de 2 cm e pressionando bem com as mãos. Coloque para descansar no freezer por 10 minutos.
Coloque as folhas de gelatina de molho em uma tigela com bastante água.
Em outra tigela, coloque o Philadelphia, a ricota, a stevia e as raspas de limão, a gelatina (agora macia) derretida em uma panela pequena por alguns segundos e bata com a batedeira elétrica por 5 minutos na velocidade máxima até obter um creme macio e homogêneo.
Retire a forma com a base do freezer e despeje o creme dentro da base, nivelando bem com uma espátula de cozinha. Cubra bem a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
Após o descanso na geladeira, tire o cheesecake, lave bem todas as frutas previstas nos ingredientes e seque-as. Corte em fatias os damascos e os pêssegos, corte os morangos em leque deixando o verde no topo e corte o limão em fatias finas.
Decore o cheesecake começando de fora com as fatias de damascos e pêssegos, depois coloque no centro as cerejas com o cabo e ao redor os morangos cortados em leque. Por fim, decore com as fatias finas de limão e voilà, o cheesecake de frutas sem açúcar está pronto para ser degustado sem culpa. Emprate e está pronto!
É assim que o bolo se apresenta por dentro!
CONSERVAÇÃO
Depois de decorar o cheesecake, você pode conservá-lo na geladeira por 2 dias coberto por cima com uma folha de papel manteiga e envolto totalmente em filme plástico.
