Colomba de baixo índice glicêmico, sem açúcares adicionados e sem laticínios, um fermentado macio como uma nuvem que garanto que vai conquistar o paladar de todos! É preparada sem sujar as mãos apesar de ser um fermentado, e mantém-se macia como recém-feita por cerca de 4 dias se embrulhada em filme plástico. Eu decorei a superfície com granulado de pistache, mas você pode personalizá-la como preferir, por exemplo, você pode adicionar antes de assar amêndoas em lâminas ou inteiras, gotas de chocolate amargo sem açúcar, avelãs, ou uma vez fria pode decorá-la com estévia (ou eritritol) em pó sozinha ou misturada com cacau amargo ou com cacau amargo e canela! Mas agora vá experimentar esta colomba de baixo índice glicêmico que é incrível!
Outras receitas de baixo índice glicêmico e sem açúcar que você vai amar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Uma colomba
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a colomba de baixo índice glicêmico
- 4 ovos (xl)
- 560 g farinha de baixo índice glicêmico
- 270 g água
- 80 g óleo de coco
- 80 g estévia
- raspas de 1 limão (não tratado)
- 1 pitada sal fino
- 1 pacote fermento biológico seco
- a gosto granulado de pistache (para decorar)
Ferramentas úteis para preparar a colomba de baixo índice glicêmico
- Balança de cozinha
- Batedeira
- Tigela
- Espátula
- Filme plástico
- Forma de colomba
- Colher
- Panela pequena
- Papel manteiga
Preparação da colomba de baixo índice glicêmico
Comece derretendo o óleo de coco em uma panela, uma vez derretido, deixe esfriar um pouco.
Na tigela da batedeira, adicione (depois de pesar tudo) a farinha, a pitada de sal, a estévia e o fermento e misture rapidamente com uma espátula.
Adicione à tigela da batedeira a água, os ovos, as raspas de limão e o óleo de coco derretido e agora morno, coloque o gancho de amassar e ligue a batedeira na velocidade 2 por 10 minutos.
Após 10 minutos, despeje a massa em uma tigela de vidro ajudando-se com uma espátula de cozinha (não é necessário sujar as mãos!), cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho no forno desligado e fechado (levará cerca de 3 horas, dependendo da temperatura externa).
Uma vez que a massa dobrou de tamanho, retire o filme plástico, misture com uma colher de cozinha e despeje em uma forma de papel para colomba de 750 g, coloque novamente no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de volume (levará cerca de 2 horas).
Uma vez que a colomba dobrou de tamanho, retire-a do forno, aqueça o forno a 220º, polvilhe a superfície com granulado de pistache (ele adere porque a massa é muito hidratada) e asse quando estiver na temperatura, cozinhe por 40 minutos.
Após 30 minutos de cozimento, cubra a colomba com uma folha de papel manteiga (para não escurecer muito a superfície) e termine o cozimento nos tempos indicados, a superfície deve ficar bem dourada.
Uma vez pronta, desligue o forno e deixe esfriar a colomba no forno aberto e desligado, uma vez fria, você pode saboreá-la em toda a sua maciez!
COLOMBA DE BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha 00?
tanto pela consistência como principalmente para ter justamente um baixo índice glicêmico.
