Para esta Páscoa preparei o cordeiro em crosta de pistache e limão porque queria algo fresco, crocante e, sobretudo, super aromático. Uma crostinha de pistache e pão ralado, com o toque mágico da raspas de limão e das ervas frescas que realmente faz a diferença. Poucos minutos no forno e o segundo prato está pronto, sem muitos floreios, mas com muito sabor.
Outras receitas com cordeiro que você vai querer provar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para o cordeiro em crosta de pistache e limão
- 8 bistecas de cordeiro (de espessura média)
- 80 g pistache picado (ou pistaches triturados)
- 30 g pão ralado
- Raspas (de 1 limão com casca comestível)
- 3 ramos tomilho fresco
- 4 ramos alecrim fresco
- a gosto mostarda doce
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino em grãos (para moer na hora)
- 1 fio azeite de oliva extra-virgem
Utensílios úteis
- Balança
- Tigela
- Ralador para limão
- Pincel
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Papel manteiga
- Pegador
Preparo do cordeiro em crosta de pistache e limão
Comece colocando as bistecas de cordeiro em uma folha de papel manteiga bem espaçadas; pincele ambos os lados com a mostarda e reserve.
Pique bem fininho com a faca o tomilho e o alecrim e coloque-os em uma tigela com os 30 g de pão ralado, os 80 g de pistache picado e as raspas de limão; misture tudo muito bem.
Agora empane as bistecas com a mistura preparada, pressionando para que a crosta adira bem por toda a superfície; em seguida, coloque as bistecas de cordeiro em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Preaqueça o forno em modo estático a 200°C; quando atingir a temperatura, antes de levar ao forno, polvilhe um pouco de sal sobre as bistecas, uma pitada de pimenta e regue com um fio de azeite.
Depois de temperadas, leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a crosta de pistache esteja bem dourada e crocante. Atenção: NÃO vire as bistecas durante o cozimento para não correr o risco de soltar a empanagem.
Quando estiverem prontas, sirva o cordeiro em crosta de pistache e limão bem quente, acompanhado de um acompanhamento à sua escolha.
