Cordeiro frito receita tradicional das Marcas, um prato principal típico da tradição pascal (mas também natalina) das mesas das Marcas, esta que estou compartilhando é a receita tradicional, aquela que tem cheiro de casa da vovó porque era exatamente minha avó quem sempre preparava o cordeiro frito e toda vez era um verdadeiro sucesso! O cordeiro frito é perfeito para ser acompanhado por um acompanhamento de chicória refogada ou por um acompanhamento de alcachofras! Mas agora vamos todos para a cozinha experimentar a receita da vovó de como fazer o cordeiro frito perfeito!
Se você ama cordeiro e outras receitas típicas de Páscoa e Natal, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Natal
Ingredientes para o cordeiro frito receita tradicional da vovó
- 6 bistecas de cordeiro (aquelas com osso, pesando cerca de 600 g no total)
- 4 ovos (tamanho XL)
- 100 g farinha 00
- 150 g pão ralado
- q.b. sal fino
- 2 l óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- Tigela
- Garfo
- Pinça
- Frigideira
- Papel absorvente
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação do cordeiro frito
Salpique um pouco de sal nas costeletas de cordeiro de ambos os lados e deixe descansar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
Pegue 2 folhas de papel manteiga, em uma coloque a farinha e na outra o pão ralado.
Em uma tigela de plástico, coloque os ovos e bata levemente com um garfo.
Empane as costeletas de cordeiro passando-as uma de cada vez primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, no pão ralado, pressionando bem para cobri-las completamente com pão, coloque-as de lado.
Coloque o óleo na frigideira e quando estiver quente o suficiente, comece a fritar 2 costeletas de cada vez por cerca de 10 minutos, virando frequentemente com a pinça.
Quando o cordeiro estiver dourado, retire-o do óleo e coloque-o em uma assadeira onde você já colocou papel absorvente, repita esta operação até terminar todas as costeletas empanadas.
Sempre que retirar o cordeiro do óleo, salpique um pouco de sal quando ainda estiver quente, depois deixe descansar por alguns minutos e sirva apreciando toda a sua simples delícia!
CONSELHOS
Se gostar, pode servir o cordeiro frito com fatias de limão.
Você pode fritá-lo antecipadamente e depois, no momento de consumi-lo, siga este método para aquecê-lo: coloque o cordeiro frito em uma assadeira e cubra com uma folha de papel manteiga, aqueça o forno vazio na temperatura máxima por 10 minutos, desligue e coloque a assadeira com o cordeiro dentro, feche e deixe por 5 minutos, este método permitirá que você desfrute do cordeiro frito como acabado de preparar e não o deixará seco!
