Croissants de iogurte super macios, você precisa marcar esta receita como favorita porque esses croissants são de uma maciez única, são uma nuvem de suavidade! Fazia tempo que eu trabalhava nessa massa e finalmente cheguei ao que para mim é o resultado perfeito, perfumados, macios, perfeitos tanto sozinhos quanto recheados como você preferir, ideais para cafés da manhã e lanches de toda a família e, uma vez frios, você pode até congelá-los e ter sempre uma reserva pronta no freezer! E agora corra para a cozinha para experimentar essas nuvens de infinita doçura e maciez, os croissants brioches mais macios que você já comeu!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os croissants de iogurte super macios
- 1 ovo
- 80 g manteiga
- 300 g farinha Manitoba
- 150 g farinha 00
- 250 g iogurte grego (branco)
- 130 g açúcar refinado
- raspas de 1 limão
- 4 g fermento biológico seco
- 1 ovo
- 2 colheres leite
Utensílios úteis
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tábua de amassar
- 1 Balança de cozinha
- 1 Rolo de massa
- Papel manteiga
- 1 Pincel
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Preparação dos croissants de iogurte super macios
Despeje na tigela da batedeira planetária as farinhas, o açúcar e o fermento, misture rapidamente com uma espátula de cozinha.
Continue adicionando à tigela da batedeira o iogurte, a manteiga em temperatura ambiente e o ovo, insira o gancho de amassar e ligue a batedeira na velocidade 2, deixe bater por 10 minutos, depois desligue, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos.
Após o descanso de 5 minutos, ligue novamente na velocidade 2 por mais 5 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para uma tábua levemente enfarinhada, dê forma de uma bola e coloque em uma tigela de vidro para crescer, cubra a tigela com filme plástico e coloque no forno desligado e fechado até dobrar de volume (cerca de 3/4 horas, dependendo da temperatura ambiente).
Uma vez que a massa dobrou de volume, pegue-a, divida em duas partes iguais, dê a cada parte uma forma redonda estendendo com o rolo de massa a uma espessura de cerca de 3/4 mm, depois corte em vários triângulos (18 peças para croissants médio-pequenos e 12 peças para croissants grandes).
Enrole cada triângulo começando pela parte mais larga, coloque os croissants em uma assadeira com papel manteiga e ponha no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de volume (cerca de 2 horas, o tempo de crescimento varia conforme a temperatura externa).
Quando os croissants de iogurte dobraram de volume, retire-os do forno, aqueça-o a 250°, quando estiver quente, pincele os croissants com a mistura de ovo e leite (batidos juntos) e coloque para assar.
Asse os croissants de iogurte por 20/25 minutos, sempre verifique o cozimento, pois cada forno é diferente do outro, esses croissants estarão prontos quando a superfície estiver bem dourada, uma vez assados, retire-os do forno e deixe esfriar! E voilà, aqui estão os croissants de iogurte super macios prontos para saborear!
CROISSANTS DE IOGURTE SUPER MACIOS
Confira minha resenha sobre a batedeira planetária KitchenAid Artisan 5KSM125EER
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Conselhos
Uma vez frios, você pode conservar os croissants de iogurte super macios em um saco tipo de freezer, eles permanecerão macios por 4/5 dias.
Antes de comê-los, você pode aquecê-los no forno por 2 minutos, ficarão ainda mais gostosos!
Você pode recheá-los com geleia, creme, chantilly ou Nutella.
