CROISSANTS INTEGRAIS COM MIRTILOS, ultimamente estou apaixonada por farinha integral e além de pizza e pão pensei em fazer algo doce que fosse perfeito para o café da manhã (mas também para o lanche!). Esses croissants são muito fáceis de fazer e se mantêm por dias como se fossem recém-feitos!
Se você ama doces de brioche de forno, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 22
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os croissants integrais com mirtilos
- 630 g Farinha integral
- 190 g Açúcar
- 180 g Água
- 100 g Manteiga sem lactose
- 100 g Mirtilos secos
- 2 Ovos (tamanho XL)
- 3 g Fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa Açúcar
- 1 colher de sopa Água
Ferramentas
- Tigela
- Colher
- Papel manteiga
Preparo dos croissants integrais com mirtilos
Derreta a manteiga em fogo baixo e, uma vez derretida, deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela (de preferência de vidro) coloque a farinha, o açúcar e o fermento, misture bem.
Em uma tigela (ou outro recipiente) à parte, misture bem até amalgamar tudo a água, os ovos e a manteiga derretida
Despeje a mistura líquida na tigela com a farinha, comece a mexer, adicione os mirtilos e continue a amassar, faça isso na tigela porque a massa agora está muito macia e pegajosa (é normal que grude nas mãos, pode-se ajudar com uma colher), continue a amassar e misturar até que os ingredientes estejam bem amalgamados (não precisa amassar muito, bastam poucos minutos), cubra a tigela com filme plástico e coloque no forno fechado e desligado para crescer. A massa deve quase triplicar de volume
Uma vez que a massa triplicou de volume, despeje-a sobre a superfície de trabalho (agora não estará mais pegajosa), se necessário, use um pouco de farinha, trabalhe-a por alguns minutos, divida em duas partes, cada parte estenda em formato redondo e com espessura de cerca de 1/2 cm, corte 11 triângulos de cada parte.
Enrole os triângulos da parte mais larga em direção à ponta, dê forma de croissant e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Uma vez que todos os croissants integrais com mirtilos estejam formados, coloque-os para crescer no forno desligado e fechado até que tripliquem de volume (geralmente em 3/4 horas triplicam).
Uma vez que os croissants integrais com mirtilos triplicaram de volume, retire-os do forno, pincele a superfície com uma calda feita com água e açúcar (quantidades indicadas acima entre os ingredientes), aqueça o forno a 200º e asse-os por 30 minutos. E voilà, os croissants integrais com mirtilos estão prontos para serem saboreados!
Para manter os croissants integrais com mirtilos como recém-feitos, você pode armazená-los envoltos em papel manteiga e colocados em um saco de freezer, assim eles se mantêm macios por cerca de 4/5 dias.
Se quiser congelá-los para tê-los sempre prontos, proceda assim para consumi-los: retire-os do freezer na noite anterior, na manhã seguinte passe-os alguns minutos no forno quente e voltarão como recém-feitos.
Além dos mirtilos, você pode adicionar à massa nozes ou chocolate amargo ou ao leite.
