CROISSANTS INTEGRAIS DE MIRTILO, ultimamente estou apaixonada por farinha integral e além de pizza e pão, pensei em fazer algo doce que fosse perfeito para o café da manhã (mas também é ótimo para o lanche!). Estes croissants são muito fáceis de fazer e se mantêm frescos por dias como se tivessem acabado de sair do forno!
Se você ama doces de forno tipo brioche, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 22
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os croissants integrais de mirtilo
- 630 g Farinha integral
- 190 g Açúcar
- 180 g Água
- 100 g Manteiga sem lactose
- 100 g Mirtilos secos
- 2 Ovos (tamanho XL)
- 3 g Fermento biológico seco
- 2 colheres Açúcar
- 1 colher Água
Ferramentas
- Bowl
- Colher
- Papel manteiga
Preparação dos croissants integrais de mirtilo
Derreta a manteiga em fogo baixo e, uma vez derretida, deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela (de preferência de vidro) coloque a farinha, o açúcar e o fermento, misture bem.
Em outra tigela (ou outro recipiente) misture bem até incorporar tudo a água, os ovos e a manteiga derretida
Despeje a mistura líquida na tigela com a farinha, comece a misturar, adicione os mirtilos e continue amassando, faça isso na tigela porque a massa agora está muito macia e pegajosa (é normal que grude nas mãos, você pode se ajudar com uma colher), continue a amassar e misturar até que os ingredientes estejam bem incorporados (não precisa amassar muito, bastam alguns minutos), cubra a tigela com filme plástico e coloque no forno fechado e desligado para crescer. A massa deve quase triplicar de volume
Quando a massa tiver triplicado de volume, coloque-a sobre a bancada (agora não estará mais pegajosa), se necessário, use um pouco de farinha, trabalhe-a por alguns minutos, divida em duas partes, cada parte estenda em forma redonda e com espessura de cerca de 1/2 cm, corte 11 triângulos de cada parte.
Enrole os triângulos da parte mais larga até a ponta, dê a forma de croissant e coloque na assadeira revestida com papel manteiga. Quando todos os croissants integrais de mirtilo estiverem formados, coloque-os para crescer no forno desligado e fechado até que tripliquem de volume (geralmente em 3/4 horas triplicam).
Quando os croissants integrais de mirtilo tiverem triplicado de volume, retire-os do forno, pincele a superfície com uma calda feita com a água e o açúcar (quantidades indicadas acima entre os ingredientes), aqueça o forno a 200° e coloque-os para assar, cozinhe por 30 minutos. E voilà os croissants integrais de mirtilo estão prontos para serem saboreados!
Para manter os croissants integrais de mirtilo como recém-saídos do forno, você pode armazená-los embrulhados em papel manteiga e colocados em um saco de congelamento, assim eles permanecem macios por cerca de 4/5 dias.
Se quiser congelá-los para tê-los sempre prontos, proceda assim para consumi-los: retire-os do congelador na noite anterior, na manhã seguinte passe alguns minutos no forno quente e eles voltarão como recém-feitos.
Além dos mirtilos, você pode adicionar à massa nozes ou chocolate meio amargo ou ao leite.
