Se você ama focaccias macias, deve definitivamente experimentar esta focaccia com flocos de batata, é super macia e fofíssima. Você pode comê-la sozinha ou recheada no meio ou temperada por cima. É a receita para uma focaccia fácil de preparar, com uma longa fermentação na geladeira e um resultado garantido, e asseguro que, uma vez experimentada, você não a deixará. Um fermentado como esta focaccia com flocos de batata é perfeito para ser levado como lanche na escola ou para um piquenique fora de casa! Mas agora, sem mais delongas, corra para experimentar a receita!
E se você ama fermentados salgados, então experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 17 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a focaccia com flocos de batata super macia
- 220 g farinha Manitoba
- 115 g flocos de batata
- 340 g água
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
- 1 pitada açúcar
- 2 g fermento biológico seco
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto alecrim (opcional)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas úteis para realizar a receita
- Batedeira
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Superfície de trabalho
- Forma de forno
Preparação da focaccia com flocos de batata
Insira na tigela da batedeira os ingredientes nesta ordem após pesá-los: a farinha, o sal, os flocos de batata, o açúcar, o fermento, a água e o azeite. Coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2 por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, desligue a batedeira e despeje a massa na superfície enfarinhada. Trabalhe levemente dando forma de uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico.
Espere 15 minutos, então coloque novamente a massa na superfície, faça uma dobra e coloque novamente na tigela coberta com filme plástico. Deixe descansar mais 15 minutos e faça outra dobra.
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 12 horas (eu amasso à tarde e deixo na geladeira à noite e toda a noite). Passadas as 12 horas na geladeira, retire a tigela e deixe-a por 3 horas à temperatura ambiente.
Após o descanso à temperatura ambiente, despeje a massa na forma ligeiramente untada, espalhe-a achatando com as pontas dos dedos até chegar às bordas da forma (é uma massa muito macia e elástica, será muito fácil fazer esta operação), coloque no forno desligado e fechado para fermentar por mais 2 horas.
Passadas as 2 horas, retire a forma do forno desligado, aqueça-o a 250° e enquanto aquece, tempere a focaccia com um fio de azeite, uma pitada de sal e alecrim se gostar.
Quando o forno estiver bem quente, coloque a focaccia com flocos de batata e asse por 30 minutos até que fique bem dourada. Uma vez assada, retire do forno e saboreie-a, ótima tanto quente quanto fria e, acima de tudo, será super macia!
Notas
Se não quiser fazer a longa fermentação, coloque 5 g de fermento biológico seco e deixe fermentar à temperatura ambiente, pulando o passo na geladeira. Não ficará exatamente igual, mas igualmente boa!
Além do alecrim, se gostar, pode adicionar cebola finamente fatiada.
A forma que usei mede 29 cm x 25 cm.
