Um primeiro prato que adoro é a massa alcachofras e speck cremosa, normalmente preparo com farfalle ou tortiglioni, é um prato cremoso mas sem creme de leite, leve, saboroso e muito bom! Este primeiro prato cremoso pode ser servido tanto quente quanto frio como salada de verão, talvez para levar ao escritório! Para preparar esta massa, você pode usar tanto alcachofras congeladas quanto frescas. Mas agora chega de conversa e corra para a cozinha para experimentar a receita!
Outras receitas com alcachofras:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa cremosa de alcachofras e speck
- 300 g farfalle (ou tortiglioni)
- 200 g speck em fatias
- 400 g alcachofras, cozidas, fervidas
- 230 g ricota de vaca (sem lactose)
- 1 maço salsinha picada
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Preparação da massa cremosa de alcachofras e speck
Coloque a água para ferver, adicione o sal e quando ferver, adicione a massa, depois corte o speck em tiras, coloque em uma frigideira antiaderente com o azeite e aqueça em fogo baixo por alguns minutos.
Adicione ao speck as alcachofras fervidas e cortadas com faca, adicione um pouco de sal, cozinhe por 5 minutos em fogo alto mexendo, depois desligue.
Com o fogo desligado, adicione a ricota na frigideira, adicione 4/5 colheres de sopa de água de cozimento da massa e misture (sempre com o fogo desligado!) bem até obter uma mistura muito cremosa.
Escorra a massa al dente, coloque-a na frigideira, acenda o fogo baixo e misture bem, sirva bem quente decorando com salsinha picada e voilà, bom apetite com a massa cremosa de alcachofras e speck!
