A massa fresca sem ovos é uma ótima alternativa para quem é vegano ou para quem ama massas como lasanha ou ravióli, mas não pode comê-las por conta dos ovos. Fiz duas versões, uma integral e outra de sêmola. São receitas base que você pode usar para fazer lasanhas, massas recheadas ou talharim. No final do artigo, alguns truques e dicas úteis.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Um pedaço de massa fresca
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa fresca sem ovos
- 250 g sêmola de trigo duro
- 110 g água
- 1 g sal fino
Ferramentas úteis para preparar a massa fresca sem ovos
- Balança de alimentos
- Tigela
- Colher
- Tabuleiro de massa
- Rolo de massa
Preparação da massa fresca sem ovos
Pese os ingredientes e depois em uma tigela misture a sêmola, a água e o sal, uma mistura rápida.
Quando a massa estiver maleável, despeje-a sobre a superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe-a até obter uma massa lisa e compacta (você também pode usar a ajuda de um processador de alimentos para amassar se não quiser amassar à mão).
Depois de amassado, deixe descansar coberto com filme plástico fora da geladeira por cerca de 1 hora.
Após uma hora, pegue a massa fresca sem ovos, trabalhe-a por alguns minutos e estenda-a fina com o rolo ou com a máquina de fazer massa (eu usei esta última até deixar a folha no ponto 2) e voilà, a massa fresca sem ovos está pronta para ser usada!
Deixe a massa secar um pouco antes de usá-la e depois de estendê-la (bastam apenas 30 minutos de repouso). Uma vez pronta, esta massa se conserva por muito tempo se secada (eu a coloquei em uma bandeja alternando a massa com folhas de papel manteiga) e uma vez seca, você pode usar esta massa para fazer lasanhas, enquanto ainda fresca é ótima para fazer: caneloni, talharim, tortellini e ravióli, excelente como base para lasanhas e pratos veganos.
Desta massa fresca sem ovos, também fiz uma versão integral que você pode encontrar aqui e que usei para fazer raviólis recheados em versão vegana.
