A massa fresca sem ovos é uma ótima alternativa para quem é vegano ou para quem ama massas como lasanhas ou raviólis mas não pode comê-las devido aos ovos. Fiz duas versões: uma integral e uma de sêmola. São receitas básicas que você pode usar para fazer tanto lasanha quanto massa recheada ou tagliatelle. No final do artigo, alguns truques e dicas úteis.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Um bloco de massa fresca
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa fresca sem ovos
- 250 g sêmola de trigo duro
- 110 g água
- 1 g sal fino
Ferramentas úteis para preparar a massa fresca sem ovos
- Balança de alimentos
- Tigela
- Colher
- Superfície para amassar
- Rolo
Preparação da massa fresca sem ovos
Pese os ingredientes e depois, em uma tigela, misture a sêmola, água e sal, uma mistura rápida.
Quando a massa se tornar trabalhável, coloque-a na superfície enfarinhada e trabalhe até obter um bloco liso e compacto (você também pode usar um processador de alimentos para amassar se não quiser amassar à mão).
Depois de amassada, deixe descansar coberta com filme plástico para alimentos fora da geladeira por cerca de 1 hora.
Após uma hora, pegue a massa fresca sem ovos, trabalhe-a por alguns minutos e estenda-a fina com o rolo ou com a máquina de massa (eu usei esta última até chegar ao ponto 2) e voilà, a massa fresca sem ovos está pronta para ser usada!
Deixe a massa secar um pouco antes de usá-la e depois de estendê-la (bastam apenas 30 minutos de descanso). Uma vez pronta, esta folha se conserva por muito tempo se seca (eu coloquei em uma bandeja alternando a folha com folhas de papel manteiga), uma vez seca pode ser usada para fazer lasanhas enquanto ainda está fresca é ótima para fazer: canelones, tagliatelle, tortellini e raviolis, ótima como base para lasanhas e pratos veganos.
Fiz também uma versão integral dessa massa fresca sem ovos que você pode encontrar aqui e que usei para fazer raviolis recheados em versão vegan.
