Merengues, aquele doce muito simples feito com pouquíssimos ingredientes mas que é incrivelmente gostoso! Ontem eu tinha claras de ovo na geladeira (a gema eu usei para a carbonara) e pensei que deveria tentar fazer as merengues novamente (tentei anos atrás mas com resultados insatisfatórios e com a receita errada dada por uma amiga) e então comecei a trabalhar ajustando as coisas que estavam erradas na receita anterior. Bem, o que dizer, as merengues são espetaculares, boas tanto sozinhas quanto para decorar vários doces.
Se você ama doces deliciosos como este, então experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as merengues
- 3 Claras (de ovos grandes)
- 220 Açúcar refinado
- 1 pitada Sal fino
Utensílios úteis para fazer as merengues
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- Colher
- 1 Balança de alimentos
- 1 Saco de confeitar
- Papel manteiga
Preparação das merengues
Coloque as claras em uma tigela com uma pitada de sal e usando a batedeira elétrica comece a bater.
Quando você ver que começa a espumar, adicione o açúcar aos poucos e continue usando a batedeira em velocidade média/alta.
Quando a mistura estiver bem firme e as claras batidas em neve bem durinha, a merengue está pronta, você pode fazer o teste (se quiser ter certeza de que está pronta) virando a tigela de cabeça para baixo, deve permanecer tudo dentro sem cair, então a merengue está prontíssima!
Coloque a mistura em um saco de confeitar (eu uso aqueles descartáveis que acho muito práticos) e depois de colocar papel manteiga em uma assadeira, comece a fazer pontinhos ou disquinhos com a merengue até preencher a assadeira.
Aqueça o forno a 80°/90°, quando estiver quente, coloque as merengues, deixe cozinhar (na verdade mais secam do que cozinham) por 2 horas com a porta do forno ligeiramente aberta (você pode ajudar colocando uma colher de pau), ATENÇÃO: 2 horas é um tempo indicativo porque os fornos não são todos iguais, pela minha experiência demora de 2 horas para cima, às vezes até 2 horas e 30 minutos.
Uma vez que as merengues estão prontas, deixe-as esfriar no forno com a porta aberta, uma vez frias, retire-as do forno, descole-as do papel manteiga e voilá, estarão prontas para serem degustadas!
Notas úteis
Alguns adicionam 1 colher de chá de suco de limão para deixar as merengues mais brilhantes e para tirar o cheiro de ovo, eu pessoalmente não coloco porque gosto delas assim. Você pode usar também o açúcar de confeiteiro no lugar do refinado e em breve tentarei também com esse! Elas se conservam em um saco tipo freezer bem fechado e em local seco para evitar que fiquem úmidas. Se na primeira vez não derem certo, não se desanime, pode acontecer e pode depender de muitos fatores, incluindo o forno (não são todos iguais e você deve testar o seu), os ovos nem sempre pesam igual, mesmo sendo de tamanho grande, tente novamente se não der certo na primeira vez! Em breve quero prepará-las de novo porque tenho muitas versões diferentes e alternativas em mente, então me siga para não perder as novas receitas!
