Esqueça a forma grande e trabalhosa: a Páscoa este ano fica pequena, crocante e deliciosamente tentadora! Se você procura uma ideia que una o sabor das lembranças com a praticidade de hoje, essas Mini tortas pasqualinas são exatamente o que você precisa.
Sem massas intermináveis, só um rolo de massa folhada pronto que se transforma em seis caixinhas douradas. O recheio? Aquele que nunca decepciona: a suavidade da ricota que envolve o espinafre, o aroma inconfundível da manjerona e esse coração de ovo cozido que, convenhamos, sempre faz sucesso quando chega à mesa.
São o aperitivo perfeito para quem quer um menu de impacto sem passar horas sovando massa, mas com todo o sabor de uma receita feita com carinho. E o melhor é que são tão bonitas que seus convidados vão comê-las primeiro com os olhos!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para as mini tortas pasqualinas
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 250 g espinafres
- 250 g ricota de vaca
- 30 g parmesão ralado
- 1 ovo (para o recheio)
- 3 ovos (para cozinhar (cozidos))
- 2 raminhos manjerona (fresca)
- 1 pitada sal fino
- 1/2 colher de chá noz-moscada (em pó)
- pimenta-do-reino (moída na hora, à vontade)
- 1 colher azeite extravirgem (para cozinhar os espinafres)
Ferramentas úteis para as mini tortas pasqualinas
- 6 Forminhas para muffin
- Tigela
- Frigideira
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca
- Balança de cozinha
- Panela
- 1 Colher
- 1 Colher de chá
Vamos preparar juntos as mini tortas pasqualinas!
Comece colocando os espinafres (limpos, lavados e bem escorridos) diretamente na frigideira com uma colher de azeite extravirgem e uma pitada de sal. Tampe e deixe murchar bem, mexendo de vez em quando até perderem toda a água e ficarem bem secos; deixe esfriar e, quando estiverem frios, esprema-os muito bem.
Pique os espinafres com a faca, coloque-os então em uma tigela junto com a ricota, o parmesão, o ovo inteiro, sal, pimenta, noz-moscada e a manjerona picada e misture até homogeneizar tudo e obter um recheio uniforme (você pode usar as mãos usando luvas de látex adequadas).
Coloque os 3 ovos em uma panelinha e cozinhe-os; uma vez cozidos, escorra a água quente e encha com água fria — esse truque ajuda a descascá-los mais rápido!
Desenrole sobre a bancada a massa folhada retangular, corte ao meio no sentido do comprimento e, de cada metade, faça 3 quadrados; assim você obterá 6 quadrados idênticos.
Coloque cada quadrado de massa folhada em uma forminha, posicione no fundo de cada mini tortinha 1 colher bem cheia do recheio de ricota, insira meia porção de ovo cozido (obviamente descascado) no centro de cada mini tortinha com a parte da gema virada para cima.
Continue recheando as mini tortinhas até terminar o recheio, preenchendo toda a borda formando uma espécie de ninho e deixando a parte da gema descoberta para que ela fique bem visível.
Pré-aqueça o forno a 200°C e, quando estiver quente, asse por 25/30 minutos. Depois de assadas, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
DICAS E TRUQUES
Quer preparar com antecedência? Pode sim! Se perderem um pouco da crocância, basta um rápido aquecimento na airfryer antes de servir que voltam a ficar tão crocantes como recém-saídas do forno.
Para um toque mais chique e cenográfico, você pode substituir os ovos de galinha por ovos de codorna. Nesse caso use-os inteiros: o efeito final fica ainda mais refinado e perfeito para um aperitivo gourmet.
Outras receitas para o cardápio de Páscoa
Colomba salgada, ideal como entrada Cordeiro frito Colomba doce com baixo índice glicêmico Lasanha com presunto cozido
