Hoje Molho branco de sêmola sem leite nem derivados! Este prato simples já está presente no blog em outra versão, e hoje eu o apresento com o molho branco de sêmola que dá aquele crocante a mais que eu gosto muito e então você poderá usar este molho branco de sêmola para fazer umas fantásticas erva-doce gratinada (receita no texto).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 194,32 (Kcal)
- Instrumentos 11,53 (g) dos quais açúcares 0,07 (g)
- Proteínas 1,49 (g)
- Gordura 16,38 (g) dos quais saturados 2,34 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 198,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o molho branco de sêmola sem leite nem derivados
- 3 colheres farinha de sêmola
- 1 colher farinha 00
- 400 g água
- 70 g azeite extravirgem
- 2 g sal fino
- 2 g pimenta-do-reino (moída na hora)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Faca
Preparo
Prepare o molho branco de sêmola: pegue uma panela pequena e coloque as farinhas, o sal, a pimenta e o azeite, misture até obter uma pasta muito densa à qual você adicionará gradualmente a água, mexendo sempre, se ficar muito densa adicione mais algumas colheres de água.
Depois de obter uma pasta homogênea, sempre mexendo, coloque no fogo e continue mexendo até ferver, em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar e use como preferir.
Primeiro, descarte as partes não boas da erva-doce, lave-as bem e corte em pedaços grandes até obter cerca de 700 g que você colocará em uma panela com bastante água, o sal grosso e a colher de azeite e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Agora que a erva-doce está cozida, escorra e deixe escorrer bem, depois pegue uma assadeira, coloque um fio de azeite e despeje a erva-doce cozida, despeje sobre a erva-doce o molho branco de sêmola nivelando com as costas de uma colher.
Agora coloque no forno na temperatura máxima por cerca de 30/40 minutos ou até ver que o molho branco de sêmola começa a formar uma crostinha deliciosa na superfície, então desligue e deixe esfriar um pouco antes de saborear!
DICAS ÚTEIS
Você pode usar este molho branco de sêmola em outros legumes como: cardos, berinjelas, abobrinhas etc., você também pode usá-lo na massa (uma ótima maneira de reciclar massa sobrando!).
