Se você procura um doce super macio, experimente estes muffins de ricota e gotas de chocolate, eles são muito macios e irresistíveis; essa mesma massa também é perfeita para fazer ótimos plumcakes (no final da receita você encontra instruções sobre como preparar e assar um plumcake com essa massa incrível). Esses muffins de ricota e gotas de chocolate são doces perfeitos para cafés da manhã, lanches ou sobremesas de toda a família! Muito gostosos para não experimentar! Ah, e esses muffins também são sem açúcar!
E se você ama doces macios para lanche e café da manhã, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 171,05 (Kcal)
- Instrumentos 25,08 (g) dos quais açúcares 3,78 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Gordura 7,58 (g) dos quais saturados 3,96 (g)dos quais insaturados 2,21 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sódio 26,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 68 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os muffins de ricota e gotas de chocolate
- 2 ovos (tamanho XL)
- 100 g ricota (de vaca)
- 280 g farinha 00 (ou farinha de baixo índice glicêmico)
- 140 g leite
- 23 g stevia
- 55 g manteiga (ou 40 g de óleo de coco)
- 70 g gotas de chocolate amargo (sem açúcar)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
Utensílios úteis
- 2 Tigelas
- 1 Colher
- 1 Balança de cozinha
- 1 Peneira
- 1 Forma para muffins
- 1 Panela pequena
- 1 Pincel
Preparo dos muffins de ricota e gotas de chocolate
Comece derretendo a manteiga em uma panelinha e deixando-a esfriar, talvez enquanto você pesa todos os outros ingredientes.
Coloque em uma tigela os ovos, a stevia, a ricota, o leite e, com uma colher, misture até obter uma mistura homogênea.
Adicione à tigela a manteiga derretida e fria e misture até incorporar; reserve por um instante.
Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento e misture bem.
Adicione as gotas de chocolate à farinha e misture (este passo faz com que as gotas de chocolate não afundem!).
Agora despeje os ingredientes secos na tigela com a mistura líquida, mexa com uma colher de baixo para cima até obter uma massa densa (é normal que seja densa, mas no forno ela ficará super macia!) e sem grumos.
Unte com o pincel de silicone e polvilhe com farinha a forma de muffins; distribua a massa nas cavidades até acabar (com estas quantidades rende 10/12 muffins de tamanho médio).
Pré-aqueça o forno elétrico estático a 200° e, quando estiver quente, asse por 25 minutos; ao final, os muffins devem estar bem dourados. Retire do forno e saboreie quentes ou frios!
Unte e enfarinhe uma forma de plumcake, coloque nela toda a massa preparada, aqueça o forno a 200° e, quando estiver quente, asse.
Asse por 30/35 minutos até que a superfície esteja bem dourada; faça o teste do palito pois cada forno é diferente! Quando estiver assado, retire do forno e aproveite!
Um toque a mais…
Você pode substituir a stevia por 70 g de açúcar comum ou de cana.
Para facilitar, você pode usar a batedeira elétrica em vez da colher.
Você pode aquecer os muffins antes de comer, ficarão ainda mais gostosos!
Você pode adicionar à massa 30 g de nozes, avelãs ou amêndoas picadas e torradas.
