Senhoras e senhores, quando fizerem esta receita, preparem também o pão para fazer a “scarpetta”, porque os ovos no purgatório são muito gostosos! Um prato simples mas muito saboroso, e se acompanhado de um bom pão, torna-se um prato digno de um rei! Perfeito para um almoço ou jantar rápido, os ovos no purgatório são bons tanto quentes quanto frios!
Se você ama receitas com ovos, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 276,05 (Kcal)
- Instrumentos 11,24 (g) dos quais açúcares 0,45 (g)
- Proteínas 14,61 (g)
- Gordura 20,48 (g) dos quais saturados 5,64 (g)dos quais insaturados 5,12 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 550,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 278 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os ovos no purgatório
- 4 ovos (de tamanho médio)
- 300 g purê de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 colher vegetais mistos congelados (para refogado (cenoura, aipo, cebola))
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- Panela
- Colher
Preparação dos ovos no purgatório
Em uma frigideira, coloque o azeite, aqueça e adicione o refogado misto, deixe dourar bem.
Adicione agora o purê de tomate temperado com uma pitada de sal, misture e cozinhe com a tampa em fogo médio-baixo por 10 minutos.
Após 10 minutos, abaixe o fogo ao mínimo, retire a tampa e adicione os ovos um a um, colocando-os um pouco distantes, salgue, recoloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio por mais 5 minutos.
Sirva os ovos no purgatório quentes ou frios acompanhados de um bom pão. Se preferir, antes de servir, decore com salsa fresca. Bom apetite!
Truques e dicas
Para adicionar os ovos um a um mais facilmente, recomendo colocá-los um a um em um copo (de vidro ou plástico, ou você pode usar potes de iogurte vazios, lavados e secos) e depois despejá-los após fazer um “buraquinho” no molho de tomate.
