Você gosta de canela? Se a resposta for sim, então você vai adorar os PÃEZINHOS DE CANELA, deliciosos e macios doces com aroma de canela e cobertos com um maravilhoso glacê de água. Dizem que essas guloseimas têm origem na Suécia, mas pouco importa de onde vêm, pois o importante é a sua incrível delícia! Ótimos para café da manhã, lanche ou servidos como sobremesas! Fiquei com água na boca? Se a resposta for sim, corra para experimentar a receita!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 26
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os pãezinhos de canela
- 500 g farinha de Manitoba
- 110 g leite
- 110 g água
- 50 g açúcar refinado
- 1 ovo (tamanho grande)
- 40 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 5 g sal fino
- 4 g fermento biológico seco
- 40 g manteiga (derretida e amornada)
- 100 g açúcar refinado
- 2 colheres de sopa canela em pó (cheias)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 28 g água
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Tigelas
- Balança de alimentos
- Colher
- Assadeira
- Filme plástico para alimentos
- Superfície para amassar
- Panela
- Pincel
Passos para preparar os pãezinhos de canela
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o fermento e misture rapidamente com a colher.
Adicione em seguida na tigela a água, o leite e o ovo, coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2 por 5 minutos, depois desligue e deixe descansar por 5 minutos.
Após o descanso, adicione na tigela a manteiga em temperatura ambiente e o sal, ligue na velocidade 2 por 5/6 minutos, depois desligue, trabalhe a massa sobre a superfície enfarinhada até formar uma bola.
Coloque a bola de massa em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e coloque em um local fechado e escuro (o forno desligado é ótimo!) para levedar até dobrar de tamanho (levará cerca de 2/3 horas, depende muito da temperatura externa).
Quando a massa tiver mais que dobrado, coloque-a na superfície levemente enfarinhada e estenda-a com o rolo de massa em forma retangular e muito fina, pincele toda a superfície com a manteiga que você derreteu anteriormente, adicione o açúcar misturado antes com a canela e espalhe uniformemente por toda parte.
Enrole começando pelo lado mais longo até formar um cilindro, corte 26 rodelas com cerca de 1,5 cm de largura, disponha as rodelas espaçadas entre si em uma assadeira antiaderente (ou uma grande retangular onde todas cabem ou em várias assadeiras redondas e pequenas como eu fiz e que você vê na foto), cubra a assadeira com filme plástico e coloque novamente para levedar por 1/2 horas ou até dobrar de tamanho, as rodelas devem se tocar entre si.
Quando os pãezinhos de canela tiverem dobrado de volume, retire-os do forno, aqueça-o a 200° e uma vez quente, retire o filme plástico e coloque para assar, cozinhe por 20/25 minutos, no final do cozimento as rodelas devem estar douradas, os tempos podem variar de forno para forno, pois não são todos iguais! Uma vez cozidos, retire os pãezinhos de canela do forno e deixe esfriar.
Prepare o glacê misturando bem o açúcar de confeiteiro com a água (é importante respeitar as quantidades dadas nos ingredientes para obter um glacê perfeito para os pãezinhos de canela) até obter um composto denso e sem grumos, uma vez que os pãezinhos de canela estejam frios, despeje o glacê por cima e sirva! Agora você pode saborear essa delícia!
