Pãezinhos de leite super macios e deliciosos, perfeitos para rechear tanto na versão salgada quanto doce. Também são perfeitos para serem usados como pãezinhos de buffet ou aperitivo (fazendo os pãezinhos de tamanho menor). Fazia um tempo que queria experimentá-los (eu tinha uma receita antiga escrita pela minha avó que os chamava de “pãezinhos de leite receita da vovó” e aproveitei para ajustar a receita e este resultado é ótimo! Experimente também os pãezinhos de leite super macios e tenho certeza que você não os deixará mais.
Se você gosta de preparar pãezinhos, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de leite
- 400 g Farinha Manitoba
- 220 g Leite (de vaca)
- 30 g Azeite extravirgem
- 1 pitada Sal fino
- 1 pitada Açúcar
- 2 g Fermento biológico seco
Ferramentas úteis para fazer os pãezinhos de leite
- Batedeira
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Papel manteiga
- Balança de cozinha
Preparação dos pãezinhos de leite
Despeje os ingredientes na tigela da batedeira na seguinte ordem: leite, azeite, sal, farinha, açúcar, fermento, coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2 por 5 minutos, faça uma pausa de 5 minutos cobrindo a tigela da batedeira, então ligue novamente na velocidade 2 por mais 5 minutos.
Quando a batedeira terminar de amassar, despeje a massa sobre a superfície de trabalho, modele em forma de bola, coloque em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico e coloque em um lugar fechado até triplicar de volume (o forno desligado e fechado é ótimo) levará cerca de 3/4 horas (muito depende da temperatura externa, se estiver frio levará mais tempo, se estiver quente levará menos tempo).
Quando a massa tiver triplicado de volume, pegue-a, coloque-a sobre a superfície de trabalho e divida em 10 partes iguais (você pode fazer menor, se quiser usá-los como pãezinhos de buffet faça 20 pedaços), eu fiz 10 de tamanho médio, trabalhe cada pedaço fazendo dobras e dando forma ao pãozinho longo ou redondo (como preferir).
Coloque cada pãozinho na assadeira forrada com papel manteiga e coloque novamente no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de tamanho (levará cerca de 2/3 horas).
Quando os pãezinhos de leite tiverem dobrado de volume, retire a assadeira do forno, aqueça o forno (estático) a 180º, pincele a superfície dos pãezinhos com um pouco de leite, quando o forno estiver quente, coloque para assar e cozinhe por 30 minutos (ao final do cozimento os pãezinhos de leite devem estar dourados), uma vez que estiverem cozidos, deixe esfriar no forno desligado e aberto e voilà, estão prontos para serem saboreados os pãezinhos de leite!
Neste post estão presentes um ou mais links de afiliação
PÃEZINHOS DE LEITE SUPER MACIOS E FOFOS
Conselhos
Os tempos de cozimento podem variar alguns minutos de forno para forno porque não são todos iguais, então verifique o cozimento, eles devem estar levemente dourados ao final do cozimento. Você pode armazená-los em um saco daqueles para freezer e eles permanecerão macios por dias. Você pode congelá-los e fazer um estoque, basta retirá-los na noite anterior e serão como recém-feitos.
Variações deliciosas!
Você pode usar os pãezinhos de leite como base para fazer ótimos hambúrgueres caseiros, basta dar a forma redonda (antes da última fermentação), e depois de pincelar com leite, pouco antes de assar, adicione algumas sementes de gergelim por cima. Depois de assados, recheie os pãezinhos de leite ao gosto com o que mais lhe agrada: carne, molhos, vegetais e o que sua imaginação sugerir!
