Pãezinhos de leite super macios e deliciosos, perfeitos para rechear tanto em versão salgada quanto doce. Também são perfeitos para serem usados como pãezinhos para buffet ou aperitivo (fazendo pãezinhos de tamanhos menores). Fazia tempo que eu queria experimentá-los (tinha uma velha receita escrita pela minha avó que os chamava de “pãezinhos de leite receita da vovó” e aproveitei para ajustar a receita e este resultado é ótimo! Experimentem também os pãezinhos de leite super macios e tenho certeza de que vocês não os deixarão mais.
Se você ama preparar pãezinhos, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de leite
- 400 g Farinha Manitoba
- 220 g Leite (vaca)
- 30 g Azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada Sal fino
- 1 pitada Açúcar
- 2 g Fermento biológico seco
Ferramentas úteis para fazer os pãezinhos de leite
- Batedeira
- Tigela
- Filme plástico
- Papel manteiga
- Balança de cozinha
Preparação dos pãezinhos de leite
Despeje os ingredientes na tigela da batedeira na seguinte ordem: leite, óleo, sal, farinha, açúcar, fermento, coloque o gancho de amassar e ligue em velocidade 2 por 5 minutos, faça uma pausa de 5 minutos cobrindo a tigela da batedeira, depois ligue novamente em velocidade 2 por mais 5 minutos.
Uma vez que a batedeira terminou de amassar, despeje a massa na bancada, forme uma bola, coloque em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e coloque em um local fechado até triplicar de volume (o forno desligado e fechado é perfeito) levará cerca de 3/4 horas (muito depende da temperatura externa, se estiver frio levará mais tempo, se estiver quente levará menos tempo).
Quando a massa triplicar de volume, pegue, coloque na bancada e divida em 10 partes iguais (você pode fazer menores, se quiser usar como pãezinhos de buffet faça 20 pedaços), eu fiz 10 de tamanho médio, trabalhe cada pedaço fazendo as dobras e dando forma ao pão longo ou redondo (como preferir).
Coloque cada pãozinho na assadeira forrada com papel manteiga e coloque novamente no forno desligado e fechado para fermentar até dobrar (cerca de 2/3 horas).
Uma vez que os pãezinhos de leite dobraram de volume, retire a assadeira do forno, aqueça o forno (estático) a 180°, pincele a superfície dos pãezinhos com um pouco de leite, quando o forno estiver quente, leve para assar por 30 minutos (ao final do cozimento, os pãezinhos de leite devem estar dourados), uma vez cozidos, deixe esfriar no forno desligado e aberto e voilà, os pãezinhos de leite estão prontos para serem degustados!
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PÃEZINHOS DE LEITE SUPER MACIOS E FOFINHOS
Conselhos
Os tempos de cozimento podem variar alguns minutos de forno para forno porque não são todos iguais, então verifique o cozimento, devem estar levemente dourados ao final do cozimento. Você pode conservá-los em um saco de congelador e eles ficarão macios por dias. Você pode congelá-los e fazer estoque, basta tirá-los na noite anterior e estarão como recém-feitos.
Variações deliciosas!
Você pode usar os pãezinhos de leite como base para fazer ótimos hambúrgueres caseiros, basta dar a forma redonda (antes da última fermentação), e depois de pincelar com leite, pouco antes de assar, adicione sementes de gergelim por cima. Uma vez cozidos, recheie os pãezinhos de leite a gosto com o que mais lhe agradar: carne, molhos, legumes e o que sua imaginação sugerir!
