Pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico, ótimos para toda a família, são super macios, fofinhos como uma nuvem! Estes pãezinhos de leite são perfeitos para serem recheados tanto na versão salgada quanto doce e vão te conquistar na primeira mordida, garanto! Agora corra para a cozinha e coloque as mãos na massa!
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico
- 400 g farinha de baixo índice glicêmico
- 250 g leite semidesnatado
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 4 g fermento biológico seco
- 2 g sal fino
- 1 pitada açúcar (ou eritritol)
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
- Papel manteiga
- Espátula
Preparo dos pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico
Na tigela da batedeira, adicione os ingredientes na seguinte ordem: farinha, sal (de um lado), açúcar e fermento (do outro lado) e misture rapidamente com o dedo.
Em seguida, adicione o leite e o óleo, coloque o gancho para massa e ligue a batedeira, deixe funcionar na velocidade 2 por 8 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, dê rapidamente o formato de uma bola, coloque em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno (desligado e fechado) para fermentar até triplicar de volume (se estiver quente, leva menos de 2 horas para triplicar, caso contrário, levará um pouco mais de tempo).
Quando a massa triplicar de volume, retire-a, coloque-a sobre a superfície de trabalho e divida em 8 partes iguais cortando a massa com a espátula (use a balança para fazer peças de peso igual).
Pegue cada pedaço de massa, achate levemente, dobre sobre si mesmo pelos lados longos e enrole formando pequenos cilindros.
Coloque cada pãozinho em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve novamente ao forno (desligado e fechado) para dobrar de volume.
Quando os pãezinhos tiverem dobrado de volume, retire-os do forno, aqueça-o a 180°C e, uma vez atingida a temperatura, asse os pãezinhos de leite, deixe assar por 25 minutos (ao final do cozimento, devem estar bem dourados na superfície), uma vez cozidos, desligue o forno, abra-o e deixe os pãezinhos esfriarem dessa forma, uma vez frios, estão prontos para serem saboreados!
NOTAS & DICAS
Os tempos de fermentação mencionados acima podem ser indicativos porque dependem muito da temperatura externa; se estiver frio, levará mais tempo; caso contrário, se estiver quente, levará menos tempo. Ajuste-se verificando o crescimento da massa.
Estes pãezinhos assim que saem do forno terão uma crosta externa crocante, mas uma vez completamente frios, ficarão super macios!
Você pode, uma vez frios, congelá-los para ter sempre um estoque à disposição.
Podem ser recheados tanto na versão salgada quanto doce.
São perfeitos para o lanche das crianças na escola!
