Preparação dos pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico

• Na tigela da batedeira planetária coloque os ingredientes na seguinte ordem: farinha, sal (de um lado), açúcar e fermento (do outro lado) e misture rapidamente com o dedo.

• Adicione o leite e o azeite, coloque o gancho de amassar e acione a batedeira, deixe funcionar na velocidade 2 por 8 minutos, depois desligue.

• Transfira a massa para a superfície de trabalho, modele rapidamente em forma de bola, coloque em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico para alimentos, coloque no forno (desligado e fechado) para crescer até triplicar de volume (se estiver quente, em menos de 2 horas triplica, caso contrário, levará um pouco mais de tempo).

• Uma vez que a massa tenha triplicado de volume, retire-a, coloque-a na superfície de trabalho e divida em 8 partes iguais cortando a massa com a espátula (use a balança para fazer pedaços de peso igual).

• Pegue cada pedaço de massa, achate levemente, dobre sobre ele mesmo dos lados longos e enrole formando pequenos rolinhos.

• Coloque cada pãozinho em uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque novamente no forno (desligado e fechado) para dobrar de volume.

• Quando os pãezinhos tiverem dobrado de volume, retire-os do forno, aqueça-o a 180°C e, uma vez que chegar à temperatura, coloque os pãezinhos no forno, deixe assar por 25 minutos (ao final do cozimento devem estar bem dourados na superfície), uma vez assados, desligue o forno; abra-o e deixe os pãezinhos esfriarem dessa forma, uma vez frios, estão prontos para saborear!