Pão caseiro, uma receita com uma parte de farinha de baixo índice glicêmico e sem açúcar, um pão leve e perfeito para levar à mesa todos os dias. Este pão é ideal para ser consumido sozinho como acompanhamento de frios, carne, vegetais, mas também ótimo como base para deliciosas bruschettas! E agora, mãos na massa!
Se você ama fazer pão em casa, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão caseiro
- 300 g farinha Manitoba
- 100 g farinha de baixo índice glicêmico
- 280 g água (à temperatura ambiente)
- 4 g sal fino
- 4 g fermento biológico seco
- q.b. sementes variadas (eu usei papoula e gergelim)
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- Batedeira
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Tigela
- Superfície para amassar
- Espátula
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Preparação do pão caseiro
Coloque em uma tigela as farinhas e o sal e misture com a espátula de cozinha, em seguida, adicione o fermento biológico e misture novamente, despeje tudo na tigela da batedeira.
Adicione na tigela da batedeira a água, insira o gancho de amassar e ligue na velocidade 2, deixe trabalhar por 10 minutos, a esta altura a massa estará bem ligada, desligue e transfira para a superfície de amassar levemente enfarinhada.
Dê à massa a forma de uma bola, coloque-a em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno fechado e desligado para fermentar até dobrar de tamanho (dependendo das temperaturas externas, levará cerca de 2 a 3 horas).
Uma vez que a massa tenha dobrado de volume, retire-a, divida em 3 partes iguais (cerca de 230 g cada), abra cada parte com os dedos, depois dobre sobre si mesma em forma de carteira e enrole dando a forma de uma pequena baguete, enfarinhe levemente a superfície do pão, coloque em uma assadeira com papel manteiga, cubra com filme plástico e coloque novamente no forno desligado para fermentar até dobrar de tamanho (mais 2 ou 3 horas aproximadamente, os tempos variam sempre de acordo com as temperaturas externas).
Uma vez que as baguetes tenham dobrado de volume, retire-as do forno; aqueça a 250º, quando estiver quente, antes de assar, faça um corte ao longo de cada baguete, pincele a superfície com água e despeje as sementes que preferir (usei gergelim e papoula), asse.
Asse por 20 minutos a 250º e depois abaixe a temperatura para 200º e continue assando por mais 25 minutos, sendo os últimos 5 minutos com a porta do forno ligeiramente aberta (isso permitirá que o pão tenha uma crosta crocante e um interior seco! O pão está pronto quando estiver bem dourado, retire, deixe esfriar um pouco e saboreie!
PÃO CASEIRO
DICAS
Se você perceber que durante o cozimento o pão tende a escurecer muito rápido, pode cobri-lo com uma folha de papel manteiga e removê-la somente no final do cozimento.
Os tempos de cozimento são baseados no meu forno que é um forno elétrico estático normal, sempre verifique o cozimento ao final, pois cada forno é diferente do outro.
As sementes para colocar por cima antes de assar são opcionais.
