O pão com nozes pecã (que eu considero mais saborosas que as nozes clássicas) é um dos pães mais gostosos que existem, neste caso feito com farinha de baixo índice glicêmico, macio e perfumado, tem uma crosta crocante e um interior macio como uma nuvem. Um pão excelente para combinar tanto com coisas salgadas quanto doces, delicioso também sozinho! Uma vez provado, não garanto que você não irá querer mais e pedirão bis! Mas agora sem mais delongas, corra para experimentar a receita!
Se você gosta de fazer pão em casa, então experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 275,87 (Kcal)
- Instrumentos 26,52 (g) dos quais açúcares 0,94 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Gordura 13,40 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 8,64 (g)
- Fibras 11,08 (g)
- Sódio 269,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão com nozes
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico
- 200 g água
- 100 g nozes pecã
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal fino
- 4 g fermento biológico seco
- 1 g açúcar
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Papel manteiga
- Superfície para amassar
- Faca para pão
Preparação do pão com nozes
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal, misture rapidamente à mão, depois adicione o açúcar e o fermento e mexa rapidamente novamente com a mão.
Agora adicione o óleo e a água na tigela, coloque o gancho de massa e ligue a batedeira na velocidade 2 por 8 minutos, desligue e adicione as nozes pecã picadas grosseiramente, ligue a batedeira novamente na velocidade 2 por 2 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para a superfície enfarinhada e forme uma bola, faça um corte em cruz no topo e coloque em uma tigela de vidro coberta com filme plástico para alimentos, depois coloque no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de tamanho (levará de 3 a 4 horas, dependendo também da temperatura externa).
Uma vez que a massa do pão tenha dobrado de tamanho, retire-a, coloque-a na superfície enfarinhada, esvazie-a levemente espalhando-a com as mãos, depois feche-a sobre si mesma formando um filão, coloque o pão em uma forma coberta com papel manteiga, coloque novamente no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de tamanho (levará cerca de 2 a 3 horas).
Uma vez que o pão com nozes tenha dobrado de tamanho, retire-o do forno, acenda o forno a 220°, uma vez que o forno esteja quente, faça um corte na superfície do pão e coloque na parte inferior do forno para assar por 30 minutos, depois mova a forma para o meio do forno.
Prossiga agora com o cozimento por mais 20/25 minutos, dos quais os últimos 5 minutos com a porta ligeiramente aberta, isso serve para liberar umidade e secar bem o pão, ao final do cozimento o pão deve estar bem dourado na superfície (verifique sempre o cozimento porque cada forno é diferente!), uma vez cozido, desligue o forno e abra completamente, deixando o pão esfriar dessa forma.
Uma vez que o pão esteja bem frio, você poderá cortá-lo e saboreá-lo em toda sua delícia com o que mais gostar, doce ou salgado!
