A receita do pão Naan com iogurte grego eu deveria ter publicado há um ano, mas por uma série de razões tive que adiar, hoje porém finalmente está aqui este pão deliciosíssimo e super macio típico da culinária indiana. Acreditem, é muito fácil de fazer e uma delícia! Até os menos experientes em massas conseguirão! Você pode recheá-lo tanto doce quanto salgado, mas eu pessoalmente o prefiro na versão salgada, a sua enorme maciez então me encanta! Mas agora chega de conversa e corra para a cozinha para experimentar a receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 282,88 (Kcal)
- Instrumentos 57,55 (g) dos quais açúcares 4,58 (g)
- Proteínas 11,22 (g)
- Gordura 2,08 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sódio 208,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 128 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Pão Naan com iogurte grego
- 300 g farinha 00
- 150 g iogurte grego (natural)
- 60 g água
- 2 g sal fino
- 1 g fermento biológico seco
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Frigideira antiaderente
- Pinça
- Rolo de massa
Preparação do Pão Naan com iogurte grego
Em uma tigela, coloque os ingredientes nesta sequência: primeiro a farinha e o fermento e dê uma mexida rápida, depois adicione o iogurte grego, a água e o sal.
Comece a misturar com as mãos (ou com uma colher se preferir) e quando a massa tiver incorporado bem a água e o iogurte, coloque-a sobre a superfície de trabalho e trabalhe-a por cerca de 10 minutos (não se preocupe se não ficar perfeitamente lisa, é normal!), forme uma bola e coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico para crescer por cerca de 3 horas (não crescerá muito, também é normal!).
Passadas as 3 horas, recupere a massa, divida-a em 4 partes iguais e com cada parte faça algumas dobras e dê a forma de uma bolinha (neste ponto, a massa terá se tornado bem lisa!), cubra com filme plástico e deixe descansar por 40/45 minutos.
Após o descanso, acenda o fogão em fogo bem alto e aqueça bem a frigideira, enquanto aquece, estenda com o rolo de massa cada uma das 4 bolinhas, você não deve estendê-las muito finas, mas deixá-las com uma espessura de 4/5 mm.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque 1 pão naan de cada vez, espere cerca de 1 minuto, vire com as pinças e cozinhe do lado oposto sempre por cerca de 1 minuto (está bem cozido quando forma as clássicas manchas marrons (tipo piadina) e infla ligeiramente), continue assim até terminar toda a massa. Voilà, você terminou! Agora seu Pão Naan está pronto para ser degustado em toda a sua maciez!
Conselhos
Para servir este incrível Pão Naan com iogurte grego, você pode temperá-lo com um molho feito de azeite, sal e salsinha picada, se gostar, pode adicionar também alho picado.
Você pode usá-lo para acompanhar um bom ensopado de carne com batatas.
Você pode usá-lo tipo piadina, recheá-lo com o que mais ama (verduras, frios, queijos etc), dobrá-lo e passá-lo 2 minutos na frigideira!
Você pode armazená-lo no congelador uma vez frio, assim sempre terá uma boa reserva à disposição.
