A receita do pão Naan com iogurte grego eu deveria ter publicado um ano atrás, mas por uma série de motivos tive que adiar, hoje finalmente aqui está este pão saboroso e fofinho típico da culinária indiana. Acreditem, é muito fácil de fazer e delicioso! Mesmo os menos experientes em massas conseguirão! Você pode recheá-lo tanto doce quanto salgado, mas eu pessoalmente o amo mais na versão salgada, sua enorme maciez me encanta! Mas agora, sem mais delongas, corra para a cozinha para experimentar a receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 282,88 (Kcal)
- Instrumentos 57,55 (g) dos quais açúcares 4,58 (g)
- Proteínas 11,22 (g)
- Gordura 2,08 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sódio 208,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 128 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Pão Naan com iogurte grego
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 150 g iogurte grego (branco)
- 60 g água
- 2 g sal fino
- 1 g fermento biológico seco
Ferramentas úteis
- Balança de cozinha
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Frigideira antiaderente
- Pinça
- Rolo de massa
Preparo do Pão Naan com iogurte grego
Em uma tigela, coloque os ingredientes nesta sequência: primeiro a farinha e o fermento e dê uma mexida rápida, adicione agora o iogurte grego, a água e o sal.
Comece a misturar com as mãos (ou com uma colher se preferir) e quando a massa tiver incorporado bem a água e o iogurte, coloque-a na superfície de trabalho e trabalhe-a por cerca de 10 minutos (não se preocupe se não ficar lisa perfeita, é normal!), forme uma bola e coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico para fermentar por cerca de 3 horas (não crescerá muito, isso também é normal!).
Após as 3 horas, pegue a massa, divida-a em 4 partes iguais e com cada parte faça algumas voltas de dobras e dê a forma de uma bolinha (neste ponto a massa ficará bem lisa!), cubra com filme plástico e deixe descansar por 40/45 minutos.
Após o descanso, acenda o fogão em fogo bem alto e aqueça bem a frigideira, enquanto aquece, abra com o rolo cada uma das 4 bolinhas, não deve abrir muito fino, mas deixar com uma espessura de 4/5 mm.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque 1 pão naan por vez, espere cerca de 1 minuto, vire com a pinça e cozinhe do lado oposto também por cerca de 1 minuto (cozido quando formar as clássicas manchinhas marrons (tipo piadina) e inflar levemente), continue assim até terminar toda a massa. Voilà, você terminou! Agora o seu Pão Naan está pronto para ser apreciado em toda a sua maciez!
Conselhos
Para servir este incrível Pão Naan com iogurte grego, você pode temperá-lo com um molho feito de azeite, sal e salsinha picada; se gostar, pode adicionar também alho picado.
Você pode usá-lo para acompanhar um bom ensopado de carne com batatas.
Você pode usá-lo como uma piadina, recheá-lo com o que mais ama (verduras, frios, queijos, etc), dobrá-lo e passá-lo por 2 minutos na frigideira!
Você pode conservá-lo no congelador uma vez frio, assim terá sempre uma boa reserva à disposição.
