A piadina clássica com banha é uma receita tradicional de Romagna, um verdadeiro street food conhecido e apreciado em toda a Itália e no mundo! A preparação se destaca por poucos e simples ingredientes: farinha, água, banha e sal, misturados até obter uma massa lisa e elástica que é estendida em folhas finas e depois cozida em uma chapa quente! Esta piadina não quebra e você pode até enrolá-la, é muito versátil e se presta a muitos recheios da tradicional squacquerone e presunto cru aos mais modernos com salmão e abacate ou legumes grelhados com molhos de vários tipos, mas também recheios doces como Nutella e frutas! Mas agora chega de papo e corra para experimentar a minha receita de piadina clássica!
Receitas de piadinas alternativas à clássica para todos os gostos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Quatro piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a piadina clássica com banha
- 420 g farinha 00
- 200 g água (à temperatura ambiente)
- 70 g banha
- 8 g sal fino
- Meia colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas (OPCIONAL)
Utensílios
- Batedeira
- Tigela
- Balança de cozinha
- Colher
- Filme plástico
- Panela
- Mesa de trabalho
- Rolo de massa
Preparação da piadina clássica
Na tigela da batedeira coloque os ingredientes (após pesá-los) nesta ordem: farinha, água, banha e sal (e fermento que é opcional!), insira o gancho de amassar, abaixe a cabeça da batedeira e ligue em velocidade 2 por 6 minutos.
Depois de passados os 6 minutos, desligue a batedeira e coloque a massa na mesa de trabalho, trabalhe-a dando forma de uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, divida a massa em 4 partes iguais e forme bolinhas, cubra novamente com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
Após os 5 minutos, estenda as piadinas bem fininhas (se necessário, polvilhe levemente a mesa de trabalho) com o rolo de massa.
Aqueça em fogo alto uma panela antiaderente no fogão e cozinhe as piadinas 3 minutos de um lado e 1 minuto do outro e voilà, está feito, pronto para saborear!
COMO USAR AS PIADINAS UMA VEZ PRONTAS: aqueça a piadina do lado que cozinhou menos, recheie com o que mais gostar, dobre ao meio e aqueça por 2 minutos em fogo alto, virando uma vez, depois sirva e aproveite!
