Pizzinhas brancas macias é a receita que escolhi alguns anos atrás para comemorar os 9 anos do blog, são pizzinhas levedadas, extremamente macias e fofinhas, perfeitas para servir em um aperitivo, buffet ou para o lanche de adultos e crianças, fáceis de fazer e, uma vez assadas e frias, você também poderá congelá-las!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 pizzinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 228,44 (Kcal)
- Instrumentos 30,66 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 5,17 (g)
- Gordura 9,93 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 5,08 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 544,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 59 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as pizzinhas brancas macias
- 330 g farinha 00
- 100 g farinha Manitoba
- 210 g água
- 90 g banha
- 4 g fermento biológico fresco
- 1 g açúcar
- 4 g sal fino
- 10 g sal grosso
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 g alecrim
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Colher
- Papel filme
- Papel manteiga
- Balança de alimentos
- Tábua de amassar
- Rolo de massa
Preparo
Na tigela, despeje a água, o açúcar e o fermento e misture.
Adicione a farinha e a banha e, com a ajuda da colher, comece a amassar.
Quando a massa começar a ficar mais compacta, coloque sobre a tábua de amassar e trabalhe por 15 minutos (se necessário, use o raspador e um pouco de farinha) até obter um bloco compacto, mas não perfeitamente liso.
Coloque a massa em uma tigela coberta com papel filme e deixe fermentar até dobrar de tamanho (aproximadamente 3 horas).
Estenda agora a massa até uma espessura de cerca de meio centímetro e corte as pizzinhas (usei um cortador de 12 cm de diâmetro), amasse os restos e estenda até terminar a massa.
Coloque as pizzinhas brancas macias para fermentar em uma assadeira coberta com papel manteiga por cerca de 3 horas (ou até dobrar de tamanho).
Quando as pizzinhas estiverem bem fermentadas, retire-as por um momento do forno, aqueça-o a 220°, enquanto isso tempere as pizzinhas com sal grosso e alecrim (você pode fazer só com sal) e regue com azeite.
Com o forno bem quente, coloque para assar e cozinhe por 18 minutos, depois retire e saboreie! Elas são ótimas tanto quentes quanto frias!
Você pode desfrutar das pizzinhas brancas macias tanto sozinhas quanto recheadas. Para rechear, recomendo frios, queijos, legumes e diversos molhos, você vai adorar! São perfeitas para aperitivos entre amigos!
Para mantê-las bem macias, guarde-as em um saco de papel ou em um recipiente hermético, mas como contém banha, elas se mantêm como recém-feitas por alguns dias!
