O plumcake de coco é um doce perfeito para cafés da manhã e lanches, poucos e simples ingredientes são o ponto forte deste bolo fofo e perfumado! Como você verá nos ingredientes, eu usei estévia para adoçar, mas você pode tranquilamente substituí-la por açúcar e encontrará todas as indicações a respeito! Este doce agradará a adultos e crianças, delicado, macio por dias, você não poderá mais ficar sem! Mas agora chega de conversa e corra para experimentar a receita!
Se você ama plumcakes, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Unidade
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o plumcake de coco
- 3 ovos (tamanho XL)
- 250 g farinha de trigo 00 (ou mesma quantidade de farinha com baixo índice glicêmico)
- 225 g leite semidesnatado
- 80 g farinha de coco
- 60 g estévia (ou 180 g de açúcar refinado ou demerara ou eritritol)
- 40 g azeite extravirgem
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Utensílios úteis
- 2 Tigelas
- 1 Balança de cozinha
- 2 Colheres
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Forma de plumcake
Preparo do plumcake de coco
Em uma tigela, coloque os ovos, a estévia (ou o açúcar), o leite e o azeite, misture com uma colher por alguns minutos até obter uma mistura homogênea (realmente leva apenas alguns minutos).
Agora adicione a farinha de coco e misture com o restante da mistura, reserve.
Em uma tigela limpa, coloque, peneirando bem, a farinha e o fermento, misture o composto em pó.
Adicione o composto em pó à mistura líquida preparada anteriormente (aquela com ovos, estévia, azeite etc.), misture com uma colher limpa de baixo para cima até obter uma mistura de densidade média e sem grumos.
Unte e enfarinhe a forma de plumcake, despeje a massa dentro com a ajuda de uma espátula de silicone, nivele e unte um lado da espátula, fazendo depois (com o lado untado) um corte no meio da massa, isso servirá para obter a clássica abertura de plumcake na superfície.
Aqueça o forno a 220° e, uma vez quente, coloque a massa, asse por 35 minutos; no entanto, ao final do cozimento, sempre faça o teste do palito porque os fornos não são todos iguais! Uma vez que o plumcake de coco esteja assado, retire-o do forno e deixe esfriar antes de retirá-lo da forma.
Quando o plumcake estiver bem frio e você o tiver retirado da forma, pode servi-lo em fatias decoradas com farinha de coco e folhinhas de hortelã fresca, se preferir! Bom apetite!
