Receita de Chiacchiere de Carnaval receita de Marche, é a receita do coração, a da vovó, uma receita típica do Carnaval, também tirada da agenda da vovó Lina, eu sempre fazia com ela quando criança, lembro que a ajudava e adorava fazer isso! E todo ano faço de novo porque são realmente muito boas. Em muitas partes da Itália são chamadas de limoncini ou arancini, mas em Tolentino, minha cidade, são chamadas de chiacchiere! E agora foto e receita (um pouco trabalhosa, mas garanto que vale muito a pena!) E agora, vamos todos fritar!
Outras receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para a receita de Chiacchiere de Carnaval receita de Marche
- 4 ovos (tamanho grande)
- 50 g açúcar
- 2 sachês vanilina
- 100 g manteiga
- 1 copo leite
- 1 sachê fermento biológico seco
- 1 frasco aroma de limão
- 630 g farinha 00
- 200 g açúcar
- 2 laranjas (casca ralada)
- 2 limões (casca ralada)
- q.b. óleo de sementes
Ferramentas úteis
- 2 Tigelas
- Balança de alimentos
- Ralador
- Colher
- Frigideira
- Escumadeira
- Papel absorvente
- Faca
Preparação da receita de Chiacchiere de Carnaval receita de Marche
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e a vanilina.
Quebre os ovos em uma tigela e misture por alguns minutos adicionando o frasco de aroma de limão e o leite, em seguida, junte a mistura líquida à sólida (isto é, as farinhas preparadas no início).
Corte grosseiramente a manteiga e adicione-a aos demais ingredientes, agora você pode começar a amassar com a ajuda de uma colher e depois com as mãos, trabalhe na tigela até obter uma massa bastante compacta, depois transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Trabalhe a massa até ver que a manteiga derrete e se mistura aos outros ingredientes (levará cerca de 10 minutos), neste ponto, você terá uma massa muito macia, elástica e não pegajosa, forme uma bola e coloque-a na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Após 2 horas, estenda a massa com a ajuda de farinha e rolo, alcance uma espessura de cerca de 3 mm.
Enquanto a massa estendida descansa um pouco, rale as cascas de laranjas e limões e coloque em uma tigela com os 200 g de açúcar (para que o açúcar adquira sabor) e misture bem.
Espalhe a mistura de cascas e açúcar sobre a massa estendida distribuindo uniformemente.
Com muito cuidado, comece de um lado a enrolar, ao chegar ao final, umedeça ligeiramente a borda com leite e continue enrolando até fechar completamente o rolo (serve para não abrir durante a fritura).
Compacte o rolo com as mãos para facilitar a vedação e, com uma faca bem afiada, corte várias rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura, quando todas estiverem cortadas, deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após os 20 minutos, aqueça o óleo para fritura, uma vez quente, comece a fritar as chiacchiere a partir das primeiras que cortou (e termine fritando as últimas cortadas), vire-as de vez em quando durante o cozimento até obter uma bela cor dourada como na foto, uma vez cozidas, escorra em papel absorvente.
Uma vez escorridas, deixe esfriar, e uma vez frias, você poderá colocá-las onde quiser que não grudarão mais e, após um processo longo e trabalhoso, leve à mesa, sirva e aproveite as CHIACCHIERE da vovó Lina! Bom apetite com a receita de Chiacchiere de Carnaval receita de Marche!
Espero que esta receita do livro de receitas da minha avó, embora um pouco longa e trabalhosa, tenha agradado!
CONSELHOS
Para evitar que se formem grumos de açúcar nas chiacchiere, enquanto frita, ajude-se com duas colheres ou a escumadeira para retirar o açúcar que sobe à superfície, assim também evitará trocar o óleo com frequência.
