Cordeiro frito receita tradicional das Marcas, um prato principal típico da tradição pascal (mas também natalina) das mesas das Marcas, esta que apresento é a receita tradicional, aquela que cheira a casa de vó porque era justamente minha avó que sempre preparava o cordeiro frito e toda vez era um verdadeiro sucesso! O cordeiro frito combina perfeitamente com um acompanhamento de chicória refogada ou com um acompanhamento de alcachofras! Mas agora, todos na cozinha para experimentar a receita da vovó de como fazer o cordeiro frito perfeito!
Se você ama cordeiro e outras receitas típicas de Páscoa, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Natal
Ingredientes para a receita tradicional de cordeiro frito da vovó
- 6 bifes de cordeiro (aqueles com osso, pesando cerca de 600 g no total)
- 4 ovos (tamanho XL)
- 100 g farinha 00
- 150 g pão ralado
- q.b. sal fino
- 2 l óleo de semente de girassol (para fritar)
Ferramentas úteis
- Balança de alimentos
- Tigela
- Garfo
- Pinça
- Frigideira
- Papel absorvente
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação do cordeiro frito
Salpique levemente os bifes de cordeiro dos dois lados e deixe-os descansar enquanto você prepara o restante dos ingredientes.
Pegue 2 folhas de papel manteiga, em uma coloque a farinha e na outra o pão ralado.
Em uma tigela de plástico coloque os ovos e bata-os levemente com um garfo.
Empane os bifes de cordeiro passando-os um de cada vez primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente no pão ralado pressionando bem para cobri-los completamente de pão, reserve-os.
Coloque o óleo na frigideira e quando estiver quente no ponto certo comece a fritar 2 bifes de cada vez por cerca de 10 minutos, virando-os frequentemente com a pinça.
Quando o cordeiro estiver bem dourado, retire-o do óleo e coloque-o em uma assadeira onde você colocou previamente papel absorvente, repita essa operação até terminar todos os bifes empanados.
Toda vez que retirar o cordeiro do óleo, salpique levemente enquanto ainda está quente, depois deixe descansar por alguns minutos e sirva apreciando toda sua simples bondade!
DICAS
Se você gostar, pode servir o cordeiro frito com fatias de limão.
Você pode fritá-lo com antecedência e, no momento de consumi-lo, proceda da seguinte forma para aquecê-lo: coloque o cordeiro frito em uma assadeira e cubra com uma folha de papel manteiga, aqueça o forno vazio na temperatura máxima por 10 minutos, desligue, então coloque a assadeira com o cordeiro, feche e deixe por 5 minutos, esse método permitirá que você aprecie o cordeiro frito como se estivesse acabado de preparar e não o ressecará!
