SOPA COM ROVEJA, RECEITA DA VOVÓ, hoje trago à mesa a tradição das Marcas, vou apresentar a roveja, uma leguminosa da mesma família das ervilhas, com sabor entre lentilhas e ervilhas, cultivada principalmente entre as Marcas e a Úmbria. Uma leguminosa antiga, com múltiplas propriedades benéficas, que trará à sua mesa a tradição das avós, aqueles aromas e sabores antigos infelizmente perdidos. Nesta receita, procurei realçar ao máximo seu sabor, com um prato simples mas cheio de sabor! E agora, vamos para a cozinha com receitas de roveja e muito sabor! Se você ama pratos tradicionais, experimente também o risotto de cicerchia picante.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Horas
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Roveja seca
- 80 g Massa (eu usei tubinhos)
- 1 Cenoura
- 1 Cebola (se grande, use meia)
- 1 talo Aipo (se grande, use apenas uma parte)
- 3 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino em grão (moída na hora)
- 1 q.b. Água (use cerca de três vezes a quantidade de roveja, nesta receita use cerca de 700g generosos)
Preparo
Comece na noite anterior colocando a roveja de molho, siga as instruções da embalagem, em geral, deixe de molho por pelo menos 10 horas.
Após o tempo de molho, escorra e enxágue a roveja em água corrente e deixe escorrer (use um escorredor de macarrão colocado sobre uma tigela).
Prepare o clássico refogado, limpe os legumes, corte em cubinhos e coloque em uma panela com azeite, deixe refogar, uma vez que o refogado esteja pronto, adicione a roveja.
Adicione agora a água, o sal e a pimenta, mexa.
Cozinhe coberto em fogo médio por cerca de 60 minutos (prove para ver o ponto de cozimento desejado), perto do final do cozimento adicione a massa e deixe terminar de cozinhar com a roveja e voilà, a sopa está pronta para ser servida! Você vai adorar o sabor!
VARIAÇÕES E DICAS: Para uma versão vegetariana e vegana: você pode adicionar à sopa batatas cortadas em cubinhos, tomatinhos, purê de tomate, abobrinhas em cubos ou abóbora em pedaços. Se quiser uma versão mais robusta e não vegana, pode adicionar almôndegas de carne, bacon crocante, tiras de presunto cru ou até camarões para uma versão com frutos do mar. Também ficam ótimos croutons de pão simplesmente tostados na frigideira por alguns minutos!
