Preparação da torta sem açúcar de damasco

• Em uma tigela, coloque a farinha e a estévia e misture, adicione então a manteiga à temperatura ambiente (cortada em pedaços) e comece a misturar com as mãos para incorporá-la.

• Adicione agora as gemas e, ajudando-se com uma colher, misture até obter uma massa arenosa, coloque essa massa na superfície de trabalho e trabalhe com as mãos até obter um bloco liso, embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 30 minutos.

• Após o descanso na geladeira, estenda a massa até uma espessura de cerca de 3 mm, corte um círculo com 1 cm a mais que a borda da forma (portanto, se a forma é de 20 cm, você deve obter um círculo com diâmetro de 21 cm) e coloque a massa na forma, tomando cuidado para que as bordas fiquem na mesma altura.

• Recheie a torta espalhando a geleia, decore com a massa restante, fazendo tiras e pequenas formas para decorar, aqueça o forno a 220° e, quando estiver quente, asse, cozinhe por 25 minutos no total, os primeiros 20 descobertos, depois nos últimos 5 minutos cubra a forma com papel manteiga (para não escurecer muito a torta), uma vez assada, retire a torta do forno, deixe esfriar e aproveite!