Preparação da torta de damasco sem açúcar

• Em uma tigela, coloque a farinha e a stevia e misture. Em seguida, adicione a manteiga em temperatura ambiente (cortada em pedaços) e comece a misturar com as mãos para incorporá-la.

• Agora adicione as gemas e, com a ajuda de uma colher, misture até obter uma mistura arenosa. Despeje esta mistura sobre a superfície de trabalho e trabalhe com as mãos até formar uma massa lisa, embrulhe-a com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 30 minutos.

• Após o descanso na geladeira, abra a massa com espessura de cerca de 3 mm, corte um círculo com 1 cm a mais do que o diâmetro da forma (se a forma for de 20 cm, você deve obter um círculo de 21 cm de diâmetro) e coloque a massa na forma, certificando-se de que as bordas fiquem na mesma altura.

• Recheie a torta espalhando a geleia, decore com a massa restante formando tiras e pequenas formas para decorar, aqueça o forno a 220° e, quando estiver quente, asse, cozinhe por um total de 25 minutos, os primeiros 20 descoberto e nos últimos 5 minutos cubra a assadeira com papel manteiga (para não escurecer demais a torta). Uma vez cozida, retire a torta do forno, deixe esfriar e aproveite!