As almôndegas andaluzas são um prato principal delicioso composto por bolinhos de carne servidos com um molho cremoso à base de pimentões e cebolas assadas. Uma verdadeira delícia que recomendo servir com pão caseiro torrado.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g carne moída mista (bovino suíno)
- 1 ovo
- 1 pão amanhecido
- Meio copo leite
- 80 g Grana Padano DOP
- 1 dente alho
- salsinha
- sal
- pimenta
- farinha de rosca
- azeite de oliva extra virgem
- 2 pimentões vermelhos (grandes)
- 1 cebola roxa (grande)
- 1 raminho manjericão
- 80 g avelãs
- 1 dente alho
- 200 ml creme azedo
- Meio colher de sopa páprica doce
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá orégano seco
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
Preparação das almôndegas andaluzas
Coloque na tigela a carne moída com o ovo, o Grana Padano ralado, duas colheres de farinha de rosca, sal, o pão embebido no leite e bem espremido, o dente de alho triturado, salsinha. Ajuste com sal e pimenta.
Trabalhe a mistura por um bom tempo para torná-la bem homogênea. Forme bolinhos e passe cada um na farinha de rosca. Deixe as almôndegas descansarem por 30 minutos na geladeira
Primeiro lave os pimentões, descasque a cebola e corte em 4 partes. Coloque os vegetais em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 35 minutos. Quando estiverem assados, tire os vegetais do forno e coloque os pimentões em um saco de papel para esfriar. Por fim, retire a pele dos pimentões e corte em pedaços.
Enquanto isso, torre as avelãs na frigideira
Agora prepare o molho para as almôndegas. Coloque no processador de alimentos os pimentões, a cebola, as folhas de manjericão, o alho descascado, as avelãs, o orégano e a páprica doce. Triture até obter uma mistura macia e ligeiramente granulada
Adicione então o creme azedo e ajuste com sal e pimenta
Se a mistura estiver muito compacta, você pode adicionar uma ou duas colheres de água, e se gostar de sabores fortes, recomendo um pouco de pimenta em pó.
Aqueça um fio de azeite extra virgem na frigideira antiaderente. Adicione as almôndegas e doure de todos os lados em fogo moderado, movendo a panela sem usar a colher para virá-las
Cozinhe as almôndegas por alguns minutos até que estejam completamente douradas
Adicione o molho recém-preparado, abaixe o fogo e cozinhe coberto com a tampa por dez minutos, até que as almôndegas estejam bem cozidas e cremosas. Sirva imediatamente e bom apetite!
