As berinjelas partidas são um segundo prato vegetariano típico da cozinha do Sul da Itália e muito difundido na região da Campânia.
É um prato muito simples à base de berinjelas recheadas com tomates e pimentões friggitelli, um segundo prato genuíno e saboroso, mas composto por ingredientes mediterrâneos frescos e genuínos.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais negras (grandes)
- 600 g tomatinhos
- 3 pimentões friggitelli
- 1 dente alho
- 1 ramo manjericão
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte
- Assadeira
Preparação das berinjelas partidas
Lave as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento, faça cortes na polpa com a faca formando uma espécie de quadriculado. Salpique a parte cortada e deixe descansar por uma hora
Enquanto isso, na tigela coloque os tomates cortados em pedaços, os friggitelli picados e as folhas de manjericão rasgadas
Adicione o dente de alho picado, tempere com sal, orégano e misture bem
Seque as berinjelas com papel toalha e recheie com o recheio, certificando-se de que penetrem nas fendas. Unte a assadeira com um fio de azeite, coloque as berinjelas dentro dela. Polvilhe com a farinha de rosca e finalize com um fio de azeite. Asse no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 35 minutos até que fiquem douradas. Sirva e bom apetite!
