A dobradinha à parmigiana é um prato típico da culinária emiliana cujas origens antigas remontam até à época medieval.
Para preparar este maravilhoso prato são necessários poucos e simples ingredientes e, a que estou prestes a mostrar, é a receita da minha família passada de mãe para filho.
Mais uma vez recomendo que experimentem a receita e aguardo como sempre as suas opiniões no meu perfil Instagram @isaporidicasa.
Prontos para começar? Espero vocês na cozinha e na minha página Facebook AQUI
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg dobradinha (limpa e cortada)
- 1 copo vinho branco seco
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 2 folhas louro
- 220 g passata de tomate
- 250 ml caldo de carne
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Caçarola
Passos
Pique a cenoura, o aipo e a cebola. Coloque na caçarola com um fio de azeite de oliva extra virgem e deixe dourar
Adicione a dobradinha e deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
Adicione as folhas de louro, despeje o vinho branco e deixe evaporar
Adicione a passata de tomate e o caldo de carne quente. Misture bem e continue cozinhando por pelo menos duas horas até que a dobradinha esteja macia e saborosa. Se a dobradinha ficar muito seca, adicione um pouco mais de caldo.
Neste ponto, eu desligo a dobradinha, reservo para o dia seguinte, se vejo que está muito seca adiciono um pouco de caldo e deixo no fogo baixo por mais meia hora. Este é um truque ensinado pela minha mãe, pois a dobradinha é sempre mais gostosa no dia seguinte! Finalmente, adicione o parmesão ralado à dobradinha já pronta e sirva imediatamente. Bom apetite!
