O pesto de repolho roxo é uma das coisas que mais amo no inverno. Primeiramente porque é um creme saudável e genuíno, preparado em poucos minutos, mas principalmente é absolutamente versátil, pois é perfeito como aperitivo sobre torradas, ou como molho para massas misturado com uma concha de água de cozimento.

Mais uma vez recomendo que experimentem a receita e como sempre, espero suas opiniões no meu perfil do Instagram @isaporidicasa.

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 PESSOAS
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

200 g repolho roxo
40 g pinhões
40 g pistache
50 g Grana Padano ralado
50 ml azeite de oliva extra virgem
Meio suco de limão
2 ramos tomilho
Meio dente alho
sal
pimenta

Ferramentas

Processador de alimentos

Preparação do pesto de repolho roxo

Lave e limpe o repolho roxo, pese 200 gramas de folhas e corte em tiras finas
Em seguida, toste na frigideira os pinhões e pistache
Coloque no processador de alimentos o repolho roxo cortado em tiras, pinhões, pistache, meio dente de alho sem o germe, as folhinhas de tomilho e o suco de limão. Acione o mixer até obter uma mistura granulosa
Adicione então o Grana Padano, acione o mixer e despeje em fio o azeite de oliva extra virgem. Misture até obter uma consistência cremosa, ajuste com sal e pimenta. Transfira o pesto de repolho roxo para um recipiente e coloque na geladeira até a hora de servir. Bom apetite!