As reginette com ragu de carne e cogumelos porcini secos são um prato principal da minha família, mas acredito que de muitas outras famílias na Itália, que preparamos muito frequentemente em casa quando estamos todos juntos ao redor da mesa.
Desta vez também recomendo experimentar a receita e espero, como sempre, a sua opinião no meu perfil Instagram @isaporidicasa.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi
- 250 g carne moída de porco
- 300 g purê de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola amarela (pequena)
- 1 talo aipo
- 1 copo vinho branco seco
- 300 ml caldo de carne (aproximadamente)
- 50 g manteiga
- sal
- pimenta
- 50 g cogumelos porcini secos
- 500 g reginette
Ferramentas
- 2 Caçarolas
Preparo
Corte cenoura, aipo e cebola em pequenos pedaços. Coloque para refogar na caçarola com a manteiga.
Adicione a carne e deixe dourar em fogo médio por cerca de 5 minutos até chiar. Quando estiver bem dourada, adicione o vinho branco e mexa delicadamente, deixando evaporar
Adicione o purê de tomate e o caldo quente. Cozinhe em fogo baixo, coberto com a tampa, por cerca de 3 horas. Ao final do cozimento, deve ficar muito macio e seco
Na metade do cozimento do ragu, adicione os cogumelos porcini previamente embebidos em água quente, espremidos e picados. No final, se necessário, adicione meio copo de leite para dar cremosidade e suavizar a acidez do tomate. Ajuste com sal e pimenta no final.
Cozinhe as reginette em bastante água salgada. Quando estiverem cozidas, coloque-as em uma panela grande de bordas altas, adicione o ragu de carne e misture bem. Sirva e bom apetite!
