O risoto de abobrinha e taleggio é um prato principal muito saboroso, rápido e fácil de preparar, para quem ama risoto como eu, é a refeição perfeita para acompanhar seus jantares em família e não só.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g arroz Vialone Nano
- 3 abobrinhas (médias)
- 220 g Taleggio
- 1 dente alho
- 1 l caldo de legumes
- sal
- pimenta
- salsinha picada
- Meia cebola roxa
- 1 copo vinho branco seco
- azeite de oliva extravirgem
Passos
Corte as abobrinhas em cubos e coloque na frigideira com um fio de azeite e o dente de alho com casca. Cozinhe até que a água da vegetação evapore completamente. No final do cozimento, retire o alho e tempere com sal e pimenta
Coloque a cebola bem picada na panela. Adicione o arroz e toste por dois minutos em fogo alto, mexendo frequentemente. Tostar o arroz é uma parte fundamental para a preparação de um risoto perfeito, pois mantém o grão compacto, liberando gradualmente o amido durante o cozimento, deixando-o assim cremoso. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione aos poucos o caldo (rigorosamente fervente), após 10 minutos, adicione as abobrinhas e misture tudo
Continue o cozimento por mais 5 minutos, adicionando o caldo aos poucos. Lembre-se, o risoto deve ser acariciado, não exagere no caldo, coloque-o aos poucos à medida que for absorvido.
Quando faltar um minuto para o fim do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e misture com o taleggio. Mexa com cuidado e sirva imediatamente.
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