Um prato principal que sempre agrada e que vai desde reuniões informais entre amigos até jantares informais ou almoços festivos é o meu risoto de vongole. Prato principal saboroso e delicado, ideal para um jantar à base de peixe no qual você quer impressionar com poucos e simples passos. Pronto para começar? Espero você na cozinha e na minha página do Facebook AQUI
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g arroz Vialone Nano
- 1 kg vongole
- 1 dente alho
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta vermelha
- 1 copo vinho branco seco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 noz manteiga
Utensílios
- 2 Caçarolas
Preparo do risoto de vongole
Primeiro, limpe as vongole: descarte as quebradas ou já abertas, bata cada vongole na tábua para que já saia um pouco de areia. Coloque em um recipiente, cubra com água, adicione três colheres de sal fino e deixe de molho por 2 horas. Enxágue sob água corrente e repita a operação até que não haja mais resíduos arenosos.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem, adicione o dente de alho com casca e a pimenta vermelha fresca cortada ao meio e sem sementes. Coloque as vongole, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até que as vongole se abram.
Retire os moluscos que não se abriram, descasque as vongole e coe a água de cozimento com uma peneira fina e reserve. Separe algumas vongole com casca para decorar o prato
Coloque na caçarola a cebola roxa picada com um fio de azeite, adicione o arroz e toste por dois minutos em fogo alto, mexendo frequentemente. A tostagem do arroz é uma parte fundamental para a preparação de um risoto perfeito, pois mantém o grão compacto que liberará gradualmente o amido durante o cozimento, tornando-o assim cremoso. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione a água de cozimento dos moluscos coada (rigorosamente quente) à medida que for absorvida por aproximadamente 17-18 minutos
Agora que o risoto está pronto, ajuste com sal e pimenta, se necessário, e misture com uma noz de manteiga. Deixe o risoto descansar por um minuto, adicione finalmente os moluscos com salsa fresca picada, mexa com cuidado e sirva imediatamente à mesa. Bom apetite! E, se quiser, siga meu perfil no Instagram AQUI
