A salada de arroz com legumes e feta é um delicioso prato principal de verão, rico em vitaminas e saboroso, para servir no almoço ou levar conosco durante nossos dias na praia.
Mais uma vez recomendo que experimentem a receita e, como sempre, espero suas opiniões no meu perfil do Instagram @isaporidicasa. Prontos para começar? Espero vocês na cozinha!
OUTRAS RECEITAS DE SALADAS:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g arroz Basmati
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 abobrinhas médias
- 200 g ervilhas, enlatadas, escorridas
- 250 g tomates cereja
- 250 g feta
- 1 maço rúcula
- sal e pimenta
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- salsa picada
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
Passos
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes com os filamentos brancos, grelhe na chapa ou na frigideira até ficarem macios e assados. Deixe esfriar e retire a pele. Corte os pimentões em tiras e coloque na tigela com o dente de alho e um fio de azeite de oliva e salsa fresca picada. Ajuste com sal e pimenta, misture bem e reserve.
Lave e corte as abobrinhas em pedaços pequenos. Coloque na frigideira com o dente de alho com casca e cozinhe até ficarem macias, mas ainda crocantes.
No final do cozimento, retire o alho e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Lave o arroz Basmati em água corrente, cozinhe em abundante água salgada, escorra, coloque em uma tigela grande, adicione um fio de azeite, misture e deixe esfriar.
Lave os tomates cereja e corte ao meio, coloque em uma peneira com uma pequena pitada de sal fino e misture. Deixe descansar por 30 minutos para que a água de vegetação saia.
Adicione ao arroz as abobrinhas com os pimentões e as ervilhas.
Adicione o feta cortado em pequenos cubos
Por fim, adicione os tomates cereja e a rúcula picada. Misture bem e conserve na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
