A salada de macarrão com legumes e muçarela é um prato principal de verão fresco e saboroso, ideal para os dias quentes da estação, para comer assim que chegamos em casa depois de um longo dia de trabalho, ou para levar conosco à praia.
Mais uma vez recomendo que experimentem a receita e, como sempre, espero suas opiniões no meu perfil Instagram @isaporidicasa.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 4-6 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g macarrão curto
- 2 berinjelas médias
- 200 g tomatinhos
- 190 g pimentões em conserva
- 1 ramo manjericão
- 300 g muçarela
- 1 ramo cebolinha
- sal
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Tigela
Preparo
Lave e corte as berinjelas em cubos pequenos
Coloque as berinjelas na frigideira com o dente de alho e um fio de azeite. Tampe e mexa de vez em quando até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
Quase no fim do cozimento, adicione os tomatinhos cortados em quatro, as folhas de manjericão picadas e continue cozinhando por mais alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada, escorra e coloque na tigela com um fio de azeite e deixe esfriar.
Adicione as berinjelas e os tomatinhos
Adicione os pimentões em conserva cortados em tiras e a cebolinha picada
Finalmente, corte a muçarela em cubos, misture bem e guarde na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Bom apetite!
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