Bem-vindos amigos! Nestes meses eu fiquei um pouco ausente na publicação das receitas diárias, mas na verdade há um motivo: abri um pequeno restaurante nas colinas do Lago de Garda. Um sonho se realizou, o de levar as minhas receitas ao público, digamos, “real”, e é por isso que desapareci nesses meses: o motivo se chama Trattoria Tre Colli.
E aqui estou eu de volta com vocês para começar a publicar as receitas com mais frequência: e começo com a sbrisolona de pistache, uma releitura da clássica receita mantovana, muito apetitosa e gostosa.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 100 g farinha de milho fioretto
- 1 gema
- 150 g pistaches
- 8 pistaches
- 100 g manteiga
- 1 casca de limão
- 1 colher extrato de baunilha
- 100 g açúcar granulado
- 1 pitada sal
- colheres de chá
Ferramentas
- Forma de Bolo 20 cm de diâmetro
Passos
Primeiro, torre 100 gramas de pistaches em uma frigideira, deixe esfriar e depois triture junto com o açúcar até reduzir a pó
Coloque a mistura de pistache na tigela, adicione as farinhas, a casca de limão, a baunilha, os 50 gramas restantes de pistaches inteiros e uma pitada de sal.
Adicione então a gema e a manteiga fria cortada em pedaços. Misture rapidamente com as mãos até obter uma mistura esfarelada.
Forre uma forma de bolo de 20 centímetros de diâmetro com uma folha de papel manteiga. Coloque dentro a mistura esfarelada, polvilhe a superfície com a colher de açúcar granulado e os pistaches.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, depois abaixe para 160° e complete o cozimento por mais 10-15 minutos até dourar a superfície.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Bom apetite!
